"謝謝媽咪,謝謝拔比,大家請開動"~
雙寶妞在幼兒園吃飯時,都會喊著這樣感謝的口號,
所以現在在家吃飯,只要一想到就會來上一句,
感謝一下媽咪辛苦煮了一頓好料~
 
 
看著帥拔跟三寶,大口大口的吃著自己做的晚餐,當媽咪的最開心了
每天辛苦的煮飯也是值得了~
 

 

 

 
之前嘗試煮了一桌子的泰式料理,大受歡迎!
這次再度挑戰不一樣的泰式料理~
#泰式酸辣湯
#泰式黃咖哩雞肉
#泰式紅咖哩牛肉
光看菜名好像挺難的齁,但是我敢保證,這三道料理起來真的超超超~簡單的!
今天M麻料理一點也不辛苦,還比平常省了一大半的時間就上菜喔!!
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#鑄鐵鍋鬆餅簡單不簡單

鑄鐵鍋鬆餅/荷蘭鬆餅/Dutchbaby指的都是這一兩年很受歡迎的甜品,(如果換馬芬模來做就變成"約克夏布丁"了~)
用著厚重的小鑄鐵鍋擺著新鮮的水果,果醬,再來一匙香草冰淇淋或是香堤鮮奶油!!
嗯~~有誰不愛😋

鑄鐵鍋鬆餅材料簡單,做法簡單,但是你真的做對了嗎?

成功的鑄鐵鍋鬆餅底部吃起來不會是厚實的,而是輕薄的,會"厚實"是因為烤焙的溫度及時間沒到位!!
換句話說則是沒發起來的麵團,是堆積在底層的死麵,這口感真的熱熱吃好吃,但冷了真的稱不上美味!就像"粿"一樣!!

有做過的人看到這,應該很想打我,呵呵~~是真的啦~那是因為M麻是過來人阿!!
第一次在網路看到鑄鐵鍋鬆餅後,立馬網路下單買了M麻的第一把六吋小鐵鍋,為的就是要一嚐滋味以及拍出美美的照片

一開始我也是做出底部厚實的荷蘭鬆餅,還很自豪自己做的好好吃,但是吃個一兩次後就覺得吃起來容易膩,而且三寶跟帥拔也不是很捧場,於是我開始質疑起這道人人都說簡單易上手的鑄鐵鍋鬆餅,沒有想像中的美味!

為何?成品看起來是美美,但是吃到底部後怎有種吃到"粿"的感覺,那是麵糊沉澱的死麵呀😖!!
但是網路上很多分享作法的文章都大力的讚頌著美味!? 讓我更質疑的是,他們都說鬆餅吃起來表層軟嫩,底部是厚實!!??

因為M麻沒吃過市售的鑄鐵鍋鬆餅,所以不知道外面的口感如何,也就認定其實鑄鐵鍋鬆餅可能就是這樣了吧!

不過很有研究精神的M麻還是不死心,慢慢地研究及測試麵粉的比例,終於讓M麻找出讓鑄鐵鍋鬆餅真正美味的關鍵點,那就是 #溫度及時間"!!
原來食材簡單做法簡單,但是烘烤的過程沒有到位啦~原來我誤會美味的鬆餅了!!
結果從此愛上Dutchbaby,早餐沒吐司時就來烤一鍋,現在帥拔每次都嫌我做六吋太少,要我用Lodge10吋鍋烤給他(他真的很浮誇耶,我改天一定來做10吋)

如果妳也會做泡芙,做荷蘭鬆餅會有類似的烤焙概念,荷蘭鬆餅不需要像做泡芙一樣,要注意麵糊的軟硬度,但進烤箱必須使用 #高溫讓其麵糊受熱膨脹,膨脹後則必須靠足夠的烤培時間讓澎起的 #外殼定型,烘焙過程中,#千萬千萬不能開烤箱,不然一旦冷空氣進入後,外殼還沒硬挺就會瞬間塌扁,整個回不去了,當然成品也就是失敗不好吃!!

食譜:六吋鑄鐵鍋一份
牛奶50克、雞蛋一顆、過篩低粉30克、鹽巴一咪咪、砂糖10克、無鹽奶油10克
(如食用會淋蜂蜜或糖漿,砂糖可不加)
作法:
1.烤箱預熱220/220度(確實預熱完成)
2雞蛋加糖加鹽加低粉加牛奶完成麵糊
3鑄鐵鍋入烤箱加熱至少10分鐘
4小心取出鐵鍋,加入奶油再放回烤箱加熱約1~2分鐘,讓奶油呈現沸騰狀取出
5倒入麵糊,入爐上火調成200度,進爐後全程不能開箱門
6以六吋鐵鍋為例,至少要烤足12~15分鐘才出爐

(好啦,如果你仍堅持說底部吃起來厚實的才美味,我也是兩手一攤,沒法度啦😅)
#曼蒂媽咪手作
#別錯過真正的美味
#快轉看了很療癒
#那段快轉就在烤箱前站了15分

💗快來找三寶一起玩吧💗
親親三寶

 

 

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自己做月餅吃,做了五年,內餡自己炒,油酥皮自己捏,就是鹹蛋黃沒醃過
因為每次想起來想醃看看,時間總是來不及中秋節的時間!

去年就看到有人分享速成蛋黃的作法,不過一樣沒嚐試,今年網路許多烘友又再次的分享由
苗栗農工食品加工科的學生所研究出來的【冷凍凝膠法製作快速鹹蛋黃】的作法,再度引起M麻的好奇心,所以也找個時間來玩實驗看看~

冷凍凝膠法原理(下文擷取自中時電子報)
因蛋黃有冷凍凝膠現象不可直接冷凍,蛋白則無此現象。師生逆向操作將蛋先冷凍,使其發生冷凍凝膠,再解凍分離蛋白及蛋黃,實驗發現解凍所以蛋白可加工再利用做成蛋糕,凝膠固化蛋黃則可以單獨快速鹽漬,蛋白不會浪費,鹹蛋黃製程只要傳統作法1/10時間。

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【🎉文末開團抽獎中🎉】

 
依照射手的愛好自由個性,我跟帥拔應該都是在家待不住的人,但是自從三寶出生後我就覺得每天好忙好忙,要出門也得搞得大包小包,再加上五年前接觸烘焙後,就越來越喜歡宅在家~
好不容易熬到三寶都上學了,突然多了好多時間,但是白天我還是寧願宅在家,因為終於有了自己獨處的空間,可以慢慢地做我喜愛的手作麵包或蛋糕~

等待蛋糕出爐後,再為自己沏上一好杯茶或搭配,這就是宅媽我最享受的一個人的午茶時光~

我是個很不愛喝白開水的人,但是也不愛喝罐裝飲料或是市售的手搖茶,因為那都只是喝進了熱量,對身體沒有益處,所以我每天不是喝開咖啡就是喝茶~
"糟糕~那妳不就喝進一堆咖啡因,不怕晚上睡不著喔?!"~
其實咖啡我每天不會超過一杯,而且我會搭配低脂牛奶做輕拿鐵!
至於茶品的部分,M麻喝的種類都是不含咖啡因的草本茶及水果茶,這些茶品都不含咖啡因,所以連孕婦都能喝呦~平常我也會讓三寶跟著一起喝呢~
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以前唸書時常看女同學們因為每個月的親戚來訪而愁眉苦臉,摀著肚子很不舒服的樣子讓M麻實在很難體會,因為我從來就沒有生理痛過~

 

我想這都該歸功於三寶嬤!三寶嬤很常煮麻油雞給我們吃,而且是全酒的那一種!雖然喝一口就滿臉通紅,但是還是可以吃光光一大碗的麻油雞湯,現在我都吃不慣外頭賣的,因為總是覺得煮的不夠味!!
今天分享的就是加料的 #麻油雞麵線
M麻家吃麻油雞的麵線,一定要搭那種長長的祝壽麵線,然後還要加入高麗菜及米血糕才行,這樣的湯頭喝起來多了鮮甜,三寶也敢吃!
 
來~回到今天的文章標題,煮麻油雞要有撇步才好吃!!
這裡把三寶嬤教的小技巧,不藏私的分享給大家
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 一道看起來很厲害的菜,沒想到作起來一點也不難~
一擺上桌後三寶全都哇哇叫,直呼媽咪超厲害,好像在餐廳吃飯~
 
媽咪驕傲地抬起頭說~”喜歡,媽媽以後常做給你們吃!!”
 
不只三寶對媽咪豎起大拇指,連帥拔也稱讚道:麻迷真的是越來越有廚藝了~
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前天在粉專分享了製作布丁的影音,沒想到獲得廣大的回響,影片瀏覽人數已經打破M麻成立【親親三寶】以來的最高量了,目前正往五萬人次邁進~開心開心

 

 

 

 

 

 

 

 

妮可很愛吃布丁,上週到餐廳吃飯,妮可馬上要求甜點要吃布丁,豈料只剩咖啡口味,妮可馬上板起臉來生悶氣,最後搞得M麻我也火大,氣這小妮子怎麼越大脾氣也跟著越拗!
回來泡了杯伯爵奶茶給三寶喝,妮可馬上說:
麻迷,這奶茶超級無敵好喝耶!(
然後露出了大大的笑容)
心想,那就幫她們作個不一樣的布丁吧!
(
雖然當下在餐廳被她氣的牙癢癢的,但誰叫我是她媽呢😂)
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每次到台南,一定都會住宿台南的大億麗緻,不過這次台南行,算是犒賞雙寶妞在舞蹈比賽的傑出表現,所以特地多安排一晚住宿不一樣的地方,讓三寶好好的玩樂~

來看看M麻讓三寶住宿的房型,光是房間就讓三寶嗨翻了呢^^~



最後一晚住宿的地方是位於台南安平區,新開不久的親子民宿【一起One
光聽民宿名稱就感到很童趣呢^^~

既然起頭就是房間的影片,那麼,就先從房間裡介紹起吧^^

一起One的房型有兩人房及四人房,而房間的名稱很有趣,分別叫【大寶】、
【二寶】、【三寶】、【四寶】!

相當然爾,M麻當然是選擇【三寶】房呀~超符合三寶一家喔^^
其實三寶及四寶房都屬於四人房,不過板娘推薦我住三寶,因為裡頭的玩具設施比較符合小女生~


來吧~一起來看看我們的房間吧~
從一樓往房間的方式可以走樓梯及電梯,沒錯!!民宿裡有電梯耶~好酷!
上樓坐電梯必須要有磁扣才能啟動上樓喔~

 

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我的胖鍋麵包機吐司可以這樣玩^^~
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ超Q彈~
M麻這次只使用水合法+一鍵到底的行程的步驟,就可以輕鬆完成這款
#青蔥蒜味吐司


粉絲團的朋友看了,還誤以為我是拿一塊海綿來玩呢^^~
呵呵~~是貨真價實的吐司啦,壓完可沒有浪費,還是吃光光呦~

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最近IG很流行這樣拿貝果,短手M麻也要跟風一下,但是這拿法我真的快抽筋了~

好啦~要正經點,今天是要分享好吃的貝果~
麵粉則是使用在各大賣場都可以輕鬆取得的【麥典實作工坊。麵包專用粉】也就是高筋麵粉

最近一直用胖鍋麵包機直接烤土司,為了不讓烤箱生灰層,所以昨晚烤了十顆貝果來做明日的早餐~

這支麵粉相信有玩烘焙的朋友都不陌生,尤其是推動【麥典333優雅揉】的步驟,省去了很多揉麵的力氣,只不過還是得花點時間等待,這樣的方法應該類似水合,是讓水分和麵粉有時間自我分解,讓麵粉的蛋白質和水分結合形成筋膜,減少揉麵的時間~

這裡頭的包裝分成兩小袋,每一袋則是500克(剛好是胖五可以攪打的乾粉量),使用後覺得吸水率很不錯,一般作貝果的水分我都做54%左右,但是用這支麵粉昨天加到56%

 

 

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