這一桌都是Mandy一手包辦的喔~
 
雖然少了全雞大餐,但是我還是很開心自己能搞得蠻像樣的呢!
 
明年再來份烤大全雞吧^^
 


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最近冷鋒一波波,看著家人吃著親手揉出一顆顆的薯圓甜湯,真是幸福^^

冬天一冷,自然就想喝碗甜湯,不管是燒仙草或是紅豆湯都好,如果偷懶不自己煮,就是跑到小攤上買個兩碗解解饞,外頭的薯圓我不怎麼吃,總是覺得太Q,可能多加了一些添加物,但是我家妮可就很愛,每次都吵著一定要加料,寧願不喝湯= ="~

冬至那天只簡單煮了湯圓,沒能動手做,昨天只花了一點時間就完成最自然的紫薯圓,一做完心情好好,因為除了自然的紫色令人賞心悅目外,更重要的是可以安心地讓家中的寶貝吃到無添加的薯圓^^~呵~我真是好媽咪一枚(自我感覺良好中)

真的是只花一點時間耶,看了Carol老師的部落格覺得一點都不難,只要肯親手動,一定做的好!

吃著甜湯,我跟老公還笑著聊說我們老了可以去賣紅豆湯,不怕沒飯吃了^^~


食譜參考:Carol老師的紫薯圓

材料:
紫薯180g, 蕃薯粉100g,細砂糖2大匙,熱水2-3大匙

作法
  • 紫薯去皮切大塊放入電鍋中大火蒸15分鐘至筷子可以插入,趁熱搗成泥

 
  • 加入蕃薯粉,細砂糖及熱水,用手慢慢搓揉成為一個均勻團狀
 
 
  • 取出50g,然後將蕃薯團壓扁放入煮滾的熱水,煮熟做為"粿粹"
 

 
  • 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的紫薯團一塊,搓揉均勻成為不黏手的蕃薯團  
     

 

 

  • 搓揉均勻的蕃薯團搓成條狀,再切成小方塊即成為紫薯圓


  • 灑上適量太白粉避免沾黏,完成囉^^
 
再煮一鍋熱水,將薯圓丟入,浮起就是熟了,在放入煮好的紅豆湯中
 
妮可邊吃邊說好好吃,帥ㄤ也說好Q喔,怎麼煮那麼少!
 
喂~現在是吃消夜了耶,吃太多會不好消化啦!我說
 

 
 



 
 




  


 

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謝謝工作人員幫我們留下這張可愛的全家福(少了妮可大A= ="上課中)


近年新北市板在耶誕節日都將板橋妝點的超級有氣氛,趁著帥拔有空,我們趕緊驅車前往板橋幫雙寶留影~

當天雖然是平常日,但是免費搭乘的咖啡杯跟旋轉木馬,人龍還是排的長長的!
我們當然沒能搭乘囉,沒人顧推車,而且其實當時快飄雨了,所以我們很快速地拍完大部分的景點!
 
妡妡一直往咖啡杯的位置看,很想玩的樣子@@"
 
 
這邊的背景應該郵政贊助的
(老公這張腳踏車後頭其實是雪橇,因為後頭一直有別人坐著,我就不入鏡了)
 
 
再來一張城堡的^^
(老公狂用連拍才能捕抓到雙寶妞看前面的鏡頭= =")
 
 


聖誕氣氛還是要夜晚才有FU,很多拍照點沒點燈就覺得沒那麼美。可惜了~
(三寶不方便一起晚上出門@@")


 
在飄下雨前,快速拍完市府廣場的,大遠百也來幾張可愛背景
 
 
雙寶妞對大雪人超好奇^^
 
 
騙好久她們才願意轉過頭來給我拍= ="
 
 

進到大遠百先逛樓下的超市,我還蠻愛逛的,這邊還有一些廚房用品區可以逛,不過帶著雙寶在那些地方實在有弄破的危險,所以沒逛太久,不過還是讓我發現這組可愛的聖誕餅乾滾輪模具,才兩百喔,馬上帶走一組




我很喜歡看麵包店出爐的麵包,因為想偷師一下看看有沒特別的造型,買了這顆小小的草莓麵包給妮可待會吃點心,一個巴掌大小就要五十元,回家咬一口看看,就是夾了草莓醬的麵包,不過造型看起來就像蛋糕一樣。




美食街也很好拍,不過這裡對於我們這種雙胞推車的動線不是太優,當天只有外帶沒有留下來吃飯。

留下這張等車背景的照片!
(呵~戴上這頂帽子,還挺像車掌的)

今天用的是老公新買的HTC Desire 700拍的,畫質還真不錯^^


補幾張去年帶妮可來的照片^^
(果然有燈才美,妮可跟現在比,當時好小喔,現在真的長大許多^^!)


 



 去年妡妡有跟到^^





 
*聖*誕*快*樂*



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今天是聖誕夜了~
做幾個可愛的cupcake,幫餐桌加分^^

 
今晚是聖誕耶囉,大家開始準備今天的大餐了吧!
上禮拜買了很應景的雪人油力士杯,一直想說一定要在今天做幾個應景的蛋糕才行,
今天終於完成囉,真是開心
 
食譜來源是參考Carol老師的兩份作品,原因是我也很想巧克力南瓜口味,可是最近沒空到材料行補給,巧克力磚沒了,然後也沒有南瓜,東缺西缺,但是今天一定要做,於是我又亂搞了,想說前兩天蒸的芋頭還有剩,那麼我就改改口位,來份紫芋卡士達杯子蛋糕吧~
 
 
蛋糕體食譜參考:Carol的海綿杯子蛋糕
 
過程照今天就不PO了,因為趕著完工,有興趣的朋友請連結Carol老師的部落格看步驟囉^^
 
擠完芋頭卡士達醬想說要裝點一下,比較像聖誕的FU,所以我把前天做好的聖誕糖霜餅乾放在上頭,然後在放上幾顆銀珠,最後還是來下雪那招,灑灑糖粉,醬就完工囉^^
 
 
芋頭卡士達,吃起來還不錯啦,不會很奇怪,喜歡的芋頭的朋友應該會喜歡^^
 

 
 
順便在這邊分享一下這款新買的餅乾模
是在大遠百樓下B1超市買到的,才200元喔^^
玩玩還不錯^^

 
每款模子還可以單獨拆下喔!

 
 

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~Merry Christmas~
 

這次做的是裝飾用的,整個美呆了,替家裡的玄關增添了歡樂的氣氛^^

三條辮很好操作,這是每天我都得早起幫妮可綁頭髮的工作,所以不難,難的是要控制好整個花圈的正圓不變形,所以必須注意發酵時間以及烘焙溫度才能漂亮的上色!

開始動手作吧^^


材料:
高筋麵粉200g

速發酵母1/4茶匙(約1g)

細砂糖20g

鹽1/8茶匙

液體植物油15g

冷水100cc

表面裝飾 : 全蛋液



做法:

  • 將所有材料揉製到無粉狀態即可,放在塑膠袋裡,丟冰箱冷藏發酵一晚




  • 退冰後約一個小時排氣,並將麵團分成約三部分及一小團麵團


  • 分割後滾圓再休息15分鐘

  • 時間到後將三大麵糰搓長約60公分



  • 三條長辮頭部捏緊,開始編制



  • 將辮子整成圓圈捏緊,並將小麵糰滾成長條狀,覆蓋在結合處(就是這個地方之前很疑惑該如何用的漂亮,現在完全沒問題囉^^)


  • 放在烤盤上發酵30分鐘


  • 入烤爐前先塗抹全蛋液 ,烤約20分鐘,溫度170度



出爐囉,挪到網架放涼,真的美呆了,待會就可以幫它妝點囉~
 
 
 
沒空買條適合的緞帶,不過搭起來還OK,這次就真的圓圓的了,真開心
 
今天烤的比較上色,雖說這次是裝飾的,但是還是好香喔,邊綁緞帶邊聞到香味^^
 
 
來張掛在玄關上的樣子^^~


 
 
 
真的很簡單操作的節慶麵包,大家快來裝飾自家大門吧
 

後補一張2014年的花圈照片

210-1.jpg 



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呵~像嗎?
出爐後切開剖面,真的覺得好好玩喔^^
 
 

 
Mandy雖然已經是個三千金的媽了,但是射手座的調皮天性可不會因此而消失,
 
某天在youtube看到外國人做西瓜吐司,於是啟發了Mandy童心,也想來玩玩看!
 
當然食譜部分我是自己試做的,因為看看國外那些繽紛的杯子蛋糕就知道,其實外國人並不排斥吃進五顏六色的色素,影片裡狂加色素的方式,我也很懷疑這外國朋友自己吃嗎?
 
腦筋動一下,其實就知道可以用那些材料來替換囉^^
 
Mandy想的就是抹茶粉,紅麴粉,葡萄乾(也可替換成蔓越莓乾),瞧~醬材料安心多了吧!
 
而形狀部分網路是一般的長條土司,一旁的妮可一直說:麻迷,西瓜當然要圓型啊!
 
好吧~那就決定是圓型吧!  開始動手囉~
 
食譜來源:Mandy做看
高粉300克
 
酵母3克(約一茶匙)
 
水175克
 
全蛋30克
 
奶粉12克
 
鹽3克
 
糖30克
 
無鹽奶油30克
 
葡萄乾60克(需浸水)
 
 
紅麴粉適量
 
抹茶粉適量
 
竹炭粉適量(可不用,畫西瓜紋路用)
 
 
作法:
 
  • 我是採取一個麵團先打到擴展,然後再分三分個別加入抹茶粉及紅麴粉,當然你也可以一開始就揉三種麵團再組合
 
 
  • 先將所有麵團依序打到擴展快完成階段
  • 分成三個麵團後其中較大的麵團揉進紅麴粉當"果肉",中型的麵團揉進抹茶粉當"皮",白色麵團則不加任東西當果肉之間的連接層
 
 
  • 紅麴麵糰揉勻後再加入葡糖乾(需先浸水)
 
 
  • 全部完成後基發60~90分鐘,麵團約兩倍大,先排氣中間鬆弛15分鐘
 

 

 
 
  • 鬆弛完畢後白麵團及綠麵團先桿成大圓片,然後將紅麵團包進白麵團裡,再包進綠麵團裡
 
 
  • 最後發酵60分鐘進爐烘烤,180度先考15分鐘,上色後再降160度續考15分
 
  • 出爐後可調製一些竹炭水畫在表皮當西瓜紋路(Mandy話的不是很成功~哈),此步驟可省略
噹啦~好吃又好玩的西瓜麵包出爐囉,大家試試吧^^
 
 
 
 
 
 
 

 

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要切開麵包開獎囉!
YA!!有氣孔耶,開心開心


這是第二次挑戰拖鞋麵包,而且是用魯邦種,這次的氣孔雖然只停在上半部,
但是有看到大氣孔就超開心的了,魯邦種真是太棒了^^
 
魯邦種是11/24上完呂昇達老師的課後分發的,一直沒時間試作,不過我還是有照著老師說的每天要打開袋子讓空氣進入,期間也餵養兩次,這回等妮可回家一切都穩定後,我就趁著照顧三寶的空檔,趕快來試作!
 
一樣要換算比例,這次我實驗性的製作了"一雙拖鞋",呵~
 
前一天先餵養放室溫八小時,之後入冰箱冷藏隔天使用
 
做這拖鞋幾乎都是低速,因為不能讓溫度上來,老師當天還用冰塊水,我則用冰水而已~
 
其中這個步驟是將酵母撒上麵糰,讓它自我分解約十五分鐘,這對我來說是第一次醬操作
 
 
打好的麵糰真的很濕黏,一定要放入抹了油的容器哩,之後才好操作
 
基發60分鐘後翻面再發30分
 
發好後分割成兩份,這時麵糰超柔軟,光要放到帆布上我就搞很久
 
後發60分鐘,烤箱預熱上火240,下火210,入爐噴一些水氣
 
我將鐵盤也一併放入預熱,想說這樣可以讓麵糰在第一時間就能有足夠的熱度,所以要進烤爐時一直很小心,光是要從帆布用到板子上就搞很久,深怕一不小心就讓氣體消失。
 
出爐囉
看到麵包澎澎的,我就想應該有成功了^^
 
 
等冷卻的時間我出門去買了東西,結果帥抜竟跟三寶先嗑了我半隻拖鞋@@"
(還好還有一隻讓我拍照)
 
 
這個大空洞就是帥抜跟三寶的傑作= ="
他們竟然直攻內部,茄~


 
這次的試作對Mandy來說算是有成功喔,而且信心大增耶^^
 
隔天剩下不到半隻拖鞋,夾了蛋、起司、番茄、生菜~
光視覺就覺得很滿足囉^^
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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叮叮噹~叮叮噹~
聖誕節的氛圍越來越濃厚囉^^~
先來款聖誕麵包花圈當先發吧!

 
上禮拜妮可生病,所以只能待在醫院裡陪著她,滑滑手機,看到一堆烘友們開始製作聖誕節的作品,看得我手真癢!!
 
這周妮可出院了,趁著有空我也趕快來先做一款聖誕花圈,
前陣子Mandy又養了一瓶蔓越莓種,所以也順便試試新種的活力!
 
其實也沒做過麵包花圈,但我想應該就是將辮子麵包做變化就好,所以我選擇的是四股辨
 
上網查一下,這種聖誕花圈一般是用來做擺飾,為了保存比較久,配方中的鹽分比較高,不適合拿來食用的,所以我做了一般不要太濕黏的吐司麵團來製作,又想說不要太單調,所以我加了一些玫瑰花瓣在裏頭,所以才會稱為"玫瑰聖誕花圈"


沒有天然酵母的朋友別擔心,趕快來參考Carol老師的聖誕花圈,大家快來試作吧^^
 
 
食譜來源:Mandy做看看
 
高粉250克
 
蔓越莓種 165克
 
水 60克
 
奶油25克
 
香草精 2/1茶匙
 
雞蛋 一顆
 
鹽  一茶匙(約3克)
 
乾燥玫瑰花適量
 
 
作法:
 
  • 一樣先餵養後待高峰後再取用,不過我有點心急,所以還沒爬高我就拿了150的酵種取用了!
 
 
 
 
  • 將所有材料揉製成團後加入乾燥玫瑰花並蓋上濕布基發90分鐘(約60分鐘的時候翻一下面)
 
 
 
  • 基發完畢後分割八分滾圓,休息約十五分鐘
 
 
  • 四個麵團為一組,分別搓長約60公分
 
  • 開始四股辮的整型方式

 
  • 將麵團整成圓形,收口要捏緊
 
  • 整形完先塗上一層蛋水,後發約30分即可(我後來發到約50分,有點太澎,辮子容易變形)
  • 入爐前再塗一次蛋水,上下火180度約考15分鐘(中途我掉頭兩次上色)
 
先來一張還沒灑糖粉的
 
 
再來張擺在門上的樣子~呵~真三八^^
 
 
 
 
另一款是撒了糖粉又繞緞帶的
(我沒穿針引線的將緞帶穿進麵團,哈~)
 
第一次作聖誕花圈,辮子後發沒抓好,下次要短些才不會變形,
而且下次我要挑戰"五股辮"^^
 
 
 
再來第二發聖誕手做要做啥咧~恩~我想想先^^
 
 





 
 
 
 
 

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這堂課期待很久囉,算是Mandy第二次的麵包課程,地點是在板橋新埔站附近的小東方烘培

這個教室的地點對Mandy來說算是很方便的,就在捷運旁,之前第一次上武子靖老師課程,必須跑到妃娟老師的家裡,不過地點對住在新莊區的我來說實在有點小遠,因緣際會下發現有這間烘培教室,之後就一直喬我能放下三寶的時間,終於讓我喬到11/24號這天。

因為是九點半的課,所以我抓九點時間到新埔站,將三寶交代好給帥ㄤ後馬上出門搭車。

先搭公車到大漢橋下,再換一班公車到新埔站,一到站後馬上goole一下地圖,應該是離公車站不遠處才對,進去全家問問店員"民有街"在哪? 店員回答不清楚= ="

好唄,那我就自己鑽鑽巷子試試~

哈~也太好玩了,原來全家旁邊一進來就是民有街阿(剛剛那個店員鐵定不是住在這附近啦)

哇,好方便喔,到了耶,真是個很好找的地方!看看時間九點初而已,我一開始還怕打擾到教室的準備不敢進去,不過後來我發現有人直接往內衝,所以我也趕緊跟進去,一進教室,已經到八、九個人啦(我真是想太多了,竟然還想在外頭等時間到)

快到九點半,老師跟可愛的助手妹妹來了,教室也坐滿人了(大家都好熱血喔,假日一堆人寧願花一天的時間窩在這,烘培的魅力實在太大了)

教室內部很簡單,一個小櫃台,四張長桌,一張展示台,一座三層烤爐,廁所跟廚房在後頭,同桌的同學上過其他的烘培教室,都說這邊算是乾淨的了!

上課整個時間是從上午11:30~下午4點,費用為1500元,供午餐

內容有:
隔夜中種蔓越莓吐司
卡蕾吐司
天然酵母拖鞋麵包
天然酵母司康(原味、巧克力、蔓越莓)
義大利乳酪蛋糕(義大利蛋白霜法)
蘑菇濃湯

個人覺得內容很豐富,除了我最想學的拖鞋麵包,還有甜點跟湯品^^

(蘑菇濃湯完成後就是午餐的湯品,好好喝喔^^,而乳酪蛋糕跟司康時間剛剛好拿來當成大家的下午茶)


老師的示範講解的很清楚,讓我學到不少,就拿蔓越莓亞麻子吐司的操作來說,以往的亞麻子我都乾乾的直接在麵團攪拌完成後才入麵團攪拌,但老師說前一天將亞麻子泡軟更能帶出它的風味,讚讚,學到了學到了


老師說吐司麵團不能只看薄膜,還要兼重延展性才行(學到了,學到了^^)

 
 
發一團麵團讓同學瞧瞧
 


整形手法也是大家最愛的,每當老師整形時,大家手上的相機手機很整齊的一起拿高高的了!
麵團整個就是軟趴趴,但是到老師手上就是很聽話,發好的拖鞋澎澎的,像顆枕頭似的!



因為手機畫質不是太好,所以成品沒照很多,不過還是讓我拍到漂亮的拖鞋氣孔照



 
課程結束後,老師還給了我們魯邦種回家自己餵養喔,呵~真是太棒了
 
Mandy下次的目標課是實作課,希望能有時間上到"麵包王子"的課^^
 
有興趣的烘友們可以上上小東方的臉書看看課程囉


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每天都要醬一直微笑喔
MANDY今年的一個挑戰沒達成,但是不能放棄,還是要繼續微笑,繼續加油
 
(笑臉黑黑,因為今天走R&B路線^^)
 
 
 
 

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