目前日期文章:201305 (15)

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最近心情很煩躁,因為房子租約要到了,每天除了照顧難搞的三小外,還要抽空看租屋網,好煩阿~
所以根本沒時間作我的麵包,如果之後沒了老媽的支援,我想我的烘培之路勢必得暫停告一段落了~嗚~沮喪

Carol老師最新的作品"雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包",我沒乳酪丁所以省略囉。

食譜完全無油耶,又是健康的一款麵包^^~

關於歐克麵包的來由給它goole了一下,查到的只有如下大略的解釋,我找不到為何要取名叫"歐克"耶,could somebody tell me why?

所謂的歐克麵包,其實是用兩種麵糰製成的歐式麵包,裡外不同的麵糰,造就了整個 麵包不同的口感。一般坊間推出的歐克麵包,內裡的麵糰大多是高筋麵粉製作的雜糧麵包, 外層的歐克皮則是利用中筋麵粉揉製而成。簡而言之,就是一塊麵包裡可以吃得到 兩種不同口感的麵糰。


所以今天的功要多一道手續囉!~開始吧!

準備好兩款材料,攪打到完成有薄膜加入蔓越莓(蔓越莓我用蒸的,小武老師說如果不愛泡酒,醬可以讓果乾濕潤)


開始基發,天氣熱一小時就完成


各分成四份,將雜糧麵糰整成橄欖型,用白麵糰包覆住



完成後進烤箱作後發,發酵完成後割線條(我的烤盤太小了,後發太擠變連體嬰了)

出爐囉~低溫烘烤才能維持白白淨淨的外表


今天只有彤彤在,所以整型我直接在客廳完成,瞧~她一直想接近我的麵糰,呵.......真古錐

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最近心情很煩躁,因為房子租約要到了,每天除了照顧難搞的三小外,還要抽空看租屋網,好煩阿~
所以根本沒時間作我的麵包,如果之後沒了老媽的支援,我想我的烘培之路勢必得暫停告一段落了~嗚~沮喪

Carol老師最新的作品"雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包",我沒乳酪丁所以省略囉。

食譜完全無油耶,又是健康的一款麵包^^~

關於歐克麵包的來由給它goole了一下,查到的只有如下大略的解釋,我找不到為何要取名叫"歐克"耶,could somebody tell me why?

所謂的歐克麵包,其實是用兩種麵糰製成的歐式麵包,裡外不同的麵糰,造就了整個 麵包不同的口感。一般坊間推出的歐克麵包,內裡的麵糰大多是高筋麵粉製作的雜糧麵包, 外層的歐克皮則是利用中筋麵粉揉製而成。簡而言之,就是一塊麵包裡可以吃得到 兩種不同口感的麵糰。


所以今天的功要多一道手續囉!~開始吧!

準備好兩款材料,攪打到完成有薄膜加入蔓越莓(蔓越莓我用蒸的,小武老師說如果不愛泡酒,醬可以讓果乾濕潤)


開始基發,天氣熱一小時就完成


各分成四份,將雜糧麵糰整成橄欖型,用白麵糰包覆住



完成後進烤箱作後發,發酵完成後割線條(我的烤盤太小了,後發太擠變連體嬰了)

出爐囉~低溫烘烤才能維持白白淨淨的外表


今天只有彤彤在,所以整型我直接在客廳完成,瞧~她一直想接近我的麵糰,呵.......真古錐

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決定要上丙級烘培課程是因為收到救國團的廣告DM,看了上課時間在周六,老公很支持,說他可以幫我帶小孩三個小時。真是個好ㄤ

因為是舊生,所以當初報名還打了八八折,課程時間是5/11~6/28,每周六的下午一點半到四點。

第一堂上課前就有聽說曹老師人還不錯,當天也很幸運的找到還蠻的來的搭擋(已經懷北鼻五個月了^^)

救國團是在樹人家商上課,器材部分我是覺得有點老舊了,但還是夠我們使用了。

首先老師大致講解了考試的分類有類似國家考試跟"即評即測"兩種,我應該會參加後者,因為當天就考學科術科,不用分兩次,而且可以馬上知道自己有沒有過關!整個很刺激的感覺

第一堂拿到的是"橄欖型餐包"~



老師解說合格跟不合格的差異

大家共用一個發酵箱




第二堂是"紅豆麵包"


不是同班同學的一位妹妹,應該是老師自己的學生,一直很認真的練習蛋糕系列,要赴考去。



兩堂課上完挺輕鬆的,老師跟同學都很親切,如果要跟小武老師的課比是完全不同的教授方式,各有各的優點,我只能說:上課好好玩喔

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從去年八月開始接觸烘培至今,一直沒到現場上過課,都是自己上網揣摩達人們的技巧及配方。

妃娟在烘培界應該是很有名氣的達人了,目前的她已經專職經營自己的烘培工作室,很開心有follow到五月份的上課課程,我報到了我的第一堂烘培課,而且教授的就是最近很火紅的-武子靖師傅~哇喔。一整個超嗨森的!

上課的時間是我花蓮行回來的同個禮拜天,雖然身體還有點疲累,但是一想到能上到達人的課,我整個精神就來了(哈~中了烘培毒)
星期天交代好老公及老媽,一早就往景美出發~

妃娟的工作室是在自家,從來沒到過萬隆捷運站,所以超怕迷路,所以一到站乾脆坐小黃快一些!

哇喔,是透天厝耶,雖然路口過去一些看的到"夜總會",不過整個社區的感覺蠻清幽的。

一進門,妃娟的先生就很客氣的招呼我們,還有妃娟的姐姐也在幫忙照顧他的小孩。
(看到這很有感覺,因為玩烘培能得到家人的支持真的是一件令人開心的事,我也很慶幸自己有個體貼的老公,讓我能投入自己的所好,寶貝老公"愛老虎油"~噗,偷學十三姨)

上課地點在地下室,雖然地方不大,但配備已經都很齊全了,一看到學員人數,哇塞~應該將進30人喔,真厲害!整個大爆滿~

後來才了解到當天的學員有住在彰化的,桃園大溪的,還有馬來西亞的,更有一位媽咪是前一天晚上十點半才飛回台灣,今早就來上課(呵~途中她一直猛喝咖灰,因為她說他快撐不住了,可愛的一個人^^)~所以我從桃園龜山來哪算啥呀!!瞧瞧~烘培的魔力實在很強大!!

先來一張跟年輕有為的小武老師合照~


上課囉~
一開始就介紹魯邦種的作法(這邊插撥一下,基本上我覺得上這種達人課程,還是比較適合已經接觸過烘培一些時間的人,不然有些名詞一定"霧灑灑")~魯邦種如要簡單的講,應該類似我們中式的"老麵"~
整個很深奧,我也不打算作,因為溫度及酸鹼值實在太難,學到一些知識就好~小武老師也說培養不易,很多師傅可能終其一生就只培養一次初種,後來就是靠續種的方式延續下去。


今天的上課時間是早上十點到下午五點,一共要作出三款吐司及三款變化歐包~一個人在有限的時間完成醬的作業,很厲害耶~
1抹茶柚子吐司(日本冠軍配方喔)
2每日吐司
3豆漿吐司
4歐式核桃/ 歐式紅豆/核桃葡萄乾

上課的步驟很緊湊,小武老師分別的控制每個麵糰攪打,基發,整形,後發的時間等(厚,頭腦真的要很清楚耶,像我生完雙寶妞後記憶力跟反應整個衰退就不能醬玩了)

解說筋度及如何判定薄膜的程度(小武老師在白板畫了一個卡通式意圖,呵~可愛)


中途有介紹了目前世界的甜點四大天王,小武老師說已經有兩位天王在台灣有設立專櫃了,售價的部分真的"很可怕"~有多可怕~改天去101親眼瞧瞧~


每日C吐司基發完成後續,小武老師一整個快手,一下就整行完畢


豆漿吐司入模,小武老師怕後面的同學看不清楚,還特地拿高讓攝影機拍,真"大心"啊!


完成作品大合照(份量其實不只醬,大部分已經進我們的五臟廟了!每款都好好粗喔)


整個課上完超充實的,小武老師超級nice,有問必答,中途吃便當休息他仍就沒停工,深怕麵糰發酵過頭,好敬業喔!

而妃娟本人也很好,改變我原本看他網誌時一直認為她很嚴謹的看法~一堂2000元大洋的課,值得!!!

沒帶單眼真是可惜,後來還沒電,還好馬來西亞的同學願意幫我拍照,真是謝謝他!

有機會我一定還要再去上^^

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時間"咻"一下就過去了,第三天~
今天的早餐當然還是buffet,今天的麵包更遜!東西也沒啥變化,跟昨天一模模一樣樣,還好我今天就check out,加上我家大小姐昨天凌晨就開始蹲廁所,一直到早上都沒改善,一下老公帶去W.C.一下換我,一下換阿嬤,一整個就沒食欲了,所以今早吃的蠻少的

我們的行程完全是超級慢步調,吃完早餐又是一陣拍拍,昨兒個老爸沒拍到,今天來補拍吧^^

今天天氣更好了,老爸說他們在五點有爬起來看日出,真的很美!!



老爸哪學來的老招pose,暈@@~


回房整理衣物等退房,再拍拍(彤彤在歐歐睏,所以沒拍到^^)

妡自己將腳掛在床外,呵...;彤彤被吵醒了,眼皮好重喔,還有一隻變雙眼皮耶,真可愛


因為遠來與福容的接駁車都只能在火車站,所以我們將雙邊的時間敲定,約莫1:30到火車站時,福容司機提前到了,來的是福斯九人座車款,而且司機服務很親切'(很好,不錯的開始,加分)

到了飯店,一樣空蕩蕩,沒人,又有感覺來當VIP了!!
第三天了,我已經有點乏了,所以沒有東拍拍西拍拍,所以遺漏了大廳照。整體環境乾淨明亮,整個偏中式風,所以我還蠻喜歡他們大燈的裝飾。
服務台旁提供了免費的麻糬跟桂圓紅棗茶,nicole在這一直"流連忘返",我想整盤麻糬應該都被她端走了!


待老公check in好要進電梯時,突然服務人員跟老公直說抱歉,他們會馬上處哩,我進電梯一問發生啥事?原來是老公訂房時有交代要兩張嬰兒床,但他們只備了一張,想說nicole應該不用睡嬰兒床,但一看到我推著雙胞胎推車才驚覺我真的有兩個小北鼻,所以連忙道歉!噗......知錯能改,很好!

一進房,我就知道為何他們不用兩張嬰兒床了,因為根本沒空間啦,四人房的格局顯得走道很狹窄,那耶阿捏,不過窗外的view到是不錯!
客房內有附迎賓水果,因為我們跟老爸是兩間四人房,所以水果變八人份,好多喔!



整理完差不多兩點,怕老爸老媽餓,剛好老爸老媽也不太餓,所以就叫了兩份客房簡餐(其實對每天都吃不多的我,到了第三,我一直處於肚子飽飽的狀態),口味還不差,不過南瓜濃湯怪了點,所以都沒喝。
同時間老公就到飯店外逛逛,順便幫雙寶妞多買一罐奶粉,因為他們實在很會喝,深怕他們會斷糧,沒想到花蓮的奶粉價格竟然比台北無條件的便宜耶!!

吃完大家昏昏欲睡,連老爸老媽午覺也睡得很晚,一整個很慵懶的team,吃飽睡,睡飽吃啦!!

七點多,我一直很想去自強夜市,不過我知道老爸應該沒多大意思,問了飯店有免費接駁車到市區,好吧那就隨處逛逛囉!
結果我們只吃了爭鮮就下了大雨(還好沒去夜市,不然一整個慘定了!),飯店很配合的幫我們提前接駁,而且還幫我們開到爭鮮門口,真是大加分!!
(非假日旅遊的好處,就是幾乎有求必應啦,旺季那就靠自己多些吧!)

回飯店花了一點小時間到親子遊戲房玩一會,都沒別人搶玩具,真好。


Day 4~

凌晨約四點半,地震!!!!超級無敵霹靂敏感的我當然是被震醒啦,老公也被我叫醒了,我們的房間是在12樓耶!!還好,沒有給它搖很久!!昨天已經被纜車嚇一次,今天又被嚇一次,茄~

既然醒了看看時間也差不多要日出,看著三小呼呼大睡中,於是跟老公就享受一下兩人世界,一起等待日出,倒是挺浪漫的

換來的日出美景~~水


吃福容第一天早餐囉~

雙寶妞第一次坐餐椅顯得很新奇哩~



福容飯店偏中式,所以想當然爾沒有歐姆蛋,沒有鬆餅,我還是喜歡西式飯店多一些,像台中的Hotel One早餐就超對我胃口的


吃完早餐原本想去七星潭,不過天氣有點不穩定,所以我們就先留在飯店休息,我跟老公提議來去游泳,約了爸媽,結果老爸老媽怕麻煩竟然不去,不過醬也好,老媽幫我顧雙寶妞,我也好專心玩水!

泳池位於三樓,呵~小巧卻也挺美的~整個泳池又被我們包了,耶~


更衣室小小的,不過也算乾淨~假日人多一點應該會等到翻掉吧~


來張辣媽辣妹圖


瞧瞧我的游泳英姿(那顆小小的頭是偶沒錯,本人擅長蛙式)
水療池的部分沒拍,也是小小一個,水溫當天約27~28度,剛下水好冷,不過一下就適溫了


游完泳來去健身,約了老爸老媽一起動起來^^~還有專人幫我們服務,讚讚~


體脂器拿來量量,我咧@@~,連老媽都有一千兩百多<我的基礎代謝竟只剩一千出頭!!!所以,事實證明,少吃是錯的啦~~嗚嗚

看天氣實在不宜去七星潭,所以今天一整天就是待在飯店,原本要安排老爸老媽去按摩,但不知是否非假日,師傅竟沒在館內,殘念!


晚餐當然就吃餐廳的buffet,地點跟早餐同一地方,雙寶妞似乎記得早上坐的餐椅,一到餐廳就咿咿叫,等坐到椅子才開心的笑!!
彤彤超皮的,拿到湯匙一直咬著玩,後來連妡妡也一起學,真是皮蛋雙寶~




來杯生啤酒,看看老媽桌上那旁蝦殼~噗~(老媽說有些是幫老爸撥的啦,她沒吃那麼多!!)

呼~吃的挺飽的,整個就是養肥之旅嘛~   待續...........

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Day5~最終篇
今天就要check out了~渡假的時間總是過得很快

因為昨天沒去成七星潭,所以今天早上一定要去,退房時間雖是12:00,不過因為我們回程的火車是3:30,所以時間還算充裕,整理好行李先寄放櫃台,照例,我當然還是連絡了"宅急便"來收行李,一切安排妥當,連絡好計程車,準備往七星潭囉!

等車中,飯店門口大廳拍拍


因為當地是觀光區,所以起程跳表就要100圓,到達七星潭一台車費185圓。

當時又飄些毛毛雨所以我們只能停留在唯一的休息亭裡。

來到七星潭就是看看海景囉,加上老爸"不可能"走,所以我們只能定點拍拍照~

陰天~沒有碧海藍天,顯不出七星潭的美,有點可惜



來張大豬nicole連拍



call了計程車,我們應該待約半小時就走了,回到飯店又是"吃"~(好撐)

這次飯店中餐我們改吃飯店的"港式飲茶"~

老爸說都沒人耶,平常不就都"了錢"(台語),其實應該不至於啦,因為他們也有接宴客場~

整體口味不錯,價格也ok,如果沒空來花蓮吃,淡水的福容也有港式飲茶,味道也不賴,而且福容有優惠長者,只要同桌有滿65歲的長輩,用餐都可以打折,很不錯!!(我要顧雙寶妞,一整個都沒拍照)


起點也是終點~又回來花蓮車站了

普悠瑪的火車頭再度被老公拍矇~
補張近照好一點~


辛苦的現代阿信拔^^,阿信嬤^^~真虧有你們


普悠瑪明顯的比太魯閣寬敞~蠻舒服的~
找位置的時候碰到一對夫妻,我們互看了一下直說好面熟,原來是前天住遠來時在餐廳遇過,他們也是帶著一大一小出遊玩五天,不過後來他們往台東去沒想到那麼剛好我們就坐同一班車在樹林一起下車,呵~真妙!!

回程三小很配合,一路睡回樹林~


五天四夜定點式的旅遊,我只能說真的很適合"老弱婦孺"團,想吃就吃,想睡就睡,想動的時候玩玩館內設施,或是找各景點走走,完全不趕行程,我不會去問爸媽這次好不好玩,因為我們主要是帶著他們到處吃吃看看~

這次的花費有跟姐姐們請了一點小款"揪甘心"(雖然說總結還是有點小貴貴),不過想成是拿一個人出國的旅費來玩,那就值得了!!

你問我還要不要再來一次,我的答案是"NO"~呵....因為好累喔!!!!!~

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第一天的陰雨綿綿讓我很擔心,因為害怕去不了海洋公園,還好老天爺很賞臉,只來個陰天^^~

住飯店一定都不會放過早餐,昨晚跟老媽溝通說他們比較早起可先去吃,吃完再回來換手,幫我照顧雙寶妞讓我們能好好吃一餐
我懶得拍太多餐廳的食品照,因為遠來一堆人都介紹過了,而我的重點當然也不是介紹飯店,所以簡單一張代表^
早餐我偏愛西式,它的麵包好弱喔,四月去宜蘭的蘭城晶英就強多了,倒是起司拿了一堆,因為平常也捨不得買(哈~摳媽出現)


吃玩到處拍拍(都沒老爸身影?呵 ....因為回房蹲廁所啦!!)

飯店的接駁車是半小時一班,所以我們預訂坐11點的,飯店門口再拍拍^^
(中間我跟老公的合照又是nicole掌鏡的呦,厲害的小妞^^)


時間到接駁車來了,這邊又要被我扣分了(真慘,已經被我扣第三次分了)
因為我們排第一位,所以門一開,我就很客氣的問司機後面有位置能放推車嗎?結果司機沒好氣的說了一句[沒位置啦],靠...甚麼爛態度啊!!
所以我就也跟著大聲說:[我們的是雙胞胎推車,比較大台啦!]~一整個就很想把他的名字記下來申訴...呸

爛人就不談了。我們一下山就到海洋公園了,這次雖然帶爸媽要多花費,不過都有買到優待票,所以還好,倒是nicle這張 .......
哈...在這量竟然沒100cm(在家有102左右),所以幫我省了390圓!!(我是應該高興還是該哭)


貼心的老公發現可以借輪椅(免費),所以幫老爸借了一張,又想到說nicole可能會懶的走,所以也幫她借了一台娃娃車(租金100圓),真是貼心的老公

這張一定要show的原因是,去過海洋公園的人都知道,入口處接著是一道"大上坡",老媽一個人推老爸上來,我推著雙寶妞,老公則是推著我家大豬nicole
,所以我說今天來這是來"鍊身體"的。


這趟海洋公園行,老的老,弱的弱,所以來這主要是要看秀,海豚跟海獅秀是主要目的,另外水晶城堡應該是趕緊利用淡季作維修,所以沒秀可看,不過園內也算有良心,退了我們400元的抵用餐卷。

海豚秀先上場,我跟老公都很嗨。老爸也看得超開心的,老媽則是帶著nicole往中間坐,看的也清楚些,相信nicole跟老媽當時也很開心。倒是雙寶妞,呵...好無辜的表情
妡妡有認真的看了一下,但是彤彤一整個就是很不專心,不過也應該是太遠了,彤彤根本就沒注意到前方到底有啥!!


看完後我們準備前往海獅秀,看看我們的陣仗,三台車耶!!(還好今天沒啥人,不然我們一定很慘)


趁還沒開演,先到別處逛逛,老爸看到大隻的魟魚、鯊魚,銀龍等等也看得嘖嘖稱奇哩^^


海獅秀開演囉,這次坐前面第二排,看的超清楚,跟海獅也算是近距離了,但因為要顧雙寶妞,有一隻叫"大雄"的大海獅沒拍到真可惜,當時膽小的妡妡看了還會怕咧



看完秀,我們花了500圓跟海獅拍照留念,老公旁邊側拍整個失敗,大失焦


好啦~海豚跟海獅看了,在來就是挑戰園內的"纜車"囉
如同我之前所說,因為是平日沒啥人,整個纜車站就只有我們,根本不用等,而我們陣仗太大,所以只能分開三台坐,老爸老媽,我跟nicole,老公跟雙寶妞。
一上纜車我就有點緊張,因為老公沒在身邊,而且似乎年紀越大越膽小,我現在懼高。不過瞧瞧從上往下拍的景挺美的!

但是美景一下就被恐懼占據了,突然"匡啷"一聲,靠!!!覽車停了!!!哇咧~怎麼會發生在我身上啦,車內響起廣撥說突然跳電,會緊急處理,請乘客別站立亂動!!(靠杯,腿根本就軟掉,哪來站立啦!!)嗚,,,,,,,我不要啦,老公,好可怕,nicole說她也開始覺得怕怕的了!!(阿,我把緊張的氣氛傳染給nicole了)

約莫30~40秒纜車終於到了,下了車,老爸、老媽、老公,大家一至決定我們不坐回企了(要收驚了)

遊樂區整個都被我們包了,想玩啥就玩啥,連旋轉木馬都無條件的多給我們一圈!!!
好啦~第二天的行程也在有驚無險的情況下達成囉~

要結束今天的分享了嗎?再一下下^^

這張~今天一回房,就發現房務幫我們在浴缸上方拉起一條線,幫我們晾小方巾,呵....原來是晾衣服用的耶!
我只能說,我是宅辣媽啦=="


另外,原本要叫客房的鰻魚飯,一份280圓,不過要等到八點,於是我跟老公說那去現場買好了,結果一到現場,一份變580圓,我問了服務人員是不是比較大份,結果服務人員也很誠實的說其實跟客房的"一模一樣"!!

噗~你說,我買不買,當然然不買阿,多個服務費我都能叫兩個了!!!!
不過我們後來東買買西買買,也就吃飽了,所以也不知道鰻魚飯的口味,呵 .......  (待續)

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終於~第一次帶著nicole+雙寶妞去旅行的日子到了,說真的害怕的心情多於期待


我生完雙寶妞後老公就一直計畫要全家出去玩,但因為nicole現在是處於難搞巔峰,而雙寶妞也x不再是能讓人乖乖抱著的小嬰兒,所以我一直猶豫
著,但是想想已經一年半都沒出遊,nicole也悶壞了,既然老公這麼有心,那就去吧!

這次我還很大膽的帶了老爸老媽一起,老媽沒有多大問題,基本上老媽是很讚的幫手,因為妡妡很黏阿嬤,我害怕的是老爸,因為老爸要杵著拐杖 ,行動不方便(真的是很敢齁!!)。

三月就開始計畫要怎麼玩,基本上不能說玩啦,說是飯店渡假比較恰當,因為我們不開車,老爸行動不便,很多地方去不了,所以我們決定住好一點的飯
店,享受一下小小奢侈的五天四夜

花蓮比較有度假飯店的感覺我們考慮了遠雄悅來跟理想,因為要去海洋公園,加上害怕理想的小黑蚊會比較多,所以遠雄勝出,原本老公要一次住四天,
說是有long stay的fu,但我覺得住兩天就夠了,所以下一站的飯店我們選了花蓮福容,原因是飯店看起來蠻新的,而且離七星潭近。

"住"的部分確定後,再來就是"行"的部分囉,我查了車趟,希望去程是搭"太魯閣號",回程是搭"普悠瑪號",都是比較寬敞且較新的車子,所以在網路開放頭一天我就趕緊上網訂票,還好都買到了,之前還很擔心票會被一些黃牛訂走!!

這兩件事完成了,再來就是"行李"的部分囉,因為我們打算帶著雙胞胎推車走,光是推車就重十公斤了,我們的行李再給老公扛的話,他應該會累趴在地
上,所以我利用了"宅急便"的行李託運功能,提前一天將行李寄到飯店,呵~有沒有聰明


當天是下雨天,老哥幫忙載到車站,省了一趟計程車錢^^
出發囉~好久沒來樹林車站了~


沒帶單眼出門,老公拍矇了太魯閣號,第一天都很high,還會到處拍

整個車程約兩個半小時,一開始雙寶還算合作,只是要拿餅乾或是小東西就能騙住,不過約莫最後半小時可能因為她們愛睏了,開始"灰格格"不給騙,我怕兩隻一起哭吵到別人,所以趕緊揹著彤彤到中間通道哄她睡著

到了花蓮一樣綿綿細雨,等著遠雄的接駁車,接駁車的部分有一點小兩光,因為接駁小姐說我們的是大巴,但是連下個車次的車都來了,還是不見大巴的身影,這邊給他小小扣分

因為遠來比較遠,我換揹欣欣,不知道是不是上坡有耳壓,妡妡到後來也開始哭哭,唉呦,我累了

老公辦好住房手續,領了提前到的行李,進房去囉!!

我們將兩間房的通道打開醬真的很方便!!


照例~辣媽我要整理東西,所以兩隻先關起來,老爸老媽先休息喝杯熱茶



休息夠了,就開始出去逛逛囉!!(老爸說要留在房間看電視就不跟了)

到處拍拍逛逛



玩玩電玩(哇~辣媽的前公司幾乎都有買賣過的機種耶)


晚餐時間到囉~今天先吃遠雄的中餐廳(臭妮可說要睡覺,所以壓根沒吃,還好辣媽我有準備她的不鏽鋼碗,還能幫她帶一碗回房間吃)
兩隻小的又是一陣哇哇叫,因為她們也知道有好吃的了!!


今天的菜色,四菜一湯(阿~沒拍到湯)
這邊又要扣分了,因為上完第一道菜後,老公就交代白飯要先來,結果總共跟服務生講了三遍才送來(沒白飯是要怎樣配你家的雞粒豆腐煲啦)
另外送菜送去隔壁桌,然後又再送過來(要是我機車一點我就給他退菜),北京烤鴨也給我先送隔壁(天才,我們先點的捏,拜託一下!!)
服務如果不看,味道是挺不錯的


兩隻洗完再度被關^^
到了晚上,nicole 開始"盧小小"說她肚子餓只好叫room service,結果也沒吃完,浪費!!!臭小孩

今天彤彤晚上睡覺比較穩,妡妡後來要抱起來跟我們睡才睡著

好啦~阿哩阿渣的第一天就醬結束囉~待續

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試作已經完成兩道了,但是真的欲罷不能耶,於是又是作了這款以前在麵包店常買的雞肉捲(不是好X多的那種喔!!)


烙麵餅雞肉捲
食譜來源:周老師新作-天然手作麵包101道

材料一樣很簡單,不過改中筋粉,老師說配方會很濕黏,所以心裡已有所準備,攪打均勻後真的超級黏呼呼
原本想是不是就放在攪拌缸裡發酵,但考量衛生問題,我還是用刮刀輔助到盆子裡,盡量讓麵糰成球狀!




書上說發兩小時,約莫一小時看,不得了!澎到不行,但因為還是很濕黏,所以我還是用刮刀輔助麵糰排氣,
繼續發酵30分鐘再操作(天氣熱真的有差耶!!所以還是要實際操作才知道要如何調整)

均勻分成六份,每份滾圓在鬆弛十分鐘




因為怕沾黏,所以表面沾點油,操作起來順手多了,再用擀麵棍壓成25cm大餅皮(這時矽膠墊上的尺寸標示就發揮功能啦^^!!)
(為了拍以下照片,都是先用單手操作,因為好怕把相機用的油膩膩的,啊~這時有個攝影師該有多好)




將每片餅皮下熱鍋乾烙,雙面都烙成金黃色
呼~不折不扣的壓平麵皮,又烙完六大片,昨天天氣又熱,窩在廚房裡直冒汗,整個感覺有瘦身的效果!!




再來準備內餡囉!
這次我用雞里肌肉,使用胡椒粉+義式香料+鹽巴醃製約10分鐘,然後入油鍋乾煎成金黃色




開始組合囉~
我將老師的青蔥汰換成我很喜歡的美式生菜(老師別扣我分嘿!!)

餅皮+生菜+兩塊雞里肌+比薩起司+調味料捲起放烤盤備用(青菜要注意盡量不要外漏,以免待會入烤箱變色)





先於表面噴一些水霧方便,再灑上起司絲,入烤箱將表皮起司烤道變金黃即完成




嗯~這就是我想追求的口感啦~真是美味!!

你(妳)餓了嗎?

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第二道試作出爐囉~巧克力小軟法

基本上Mandy是巧克力控,舉凡蛋糕、塔、麵包都愛巧克力,特別是偏苦味的大人款!

翻翻周老師的軟式法國麵包都好可口,但是我看到巧克力口味眼睛ˇ都發亮了

尤其周老師在書上有特別交代配方有明顯的可可苦味,呵呵~這不正適合我的胃嗎!!



動工囉^^~
因為我的烤箱不大,所以我只做六個
照慣例材料要來一張



材料依序入攪拌機攪拌成團,再放入軟化的奶油到擴展階段



完成後準備發酵兩小時,中途需翻面一次



發酵完成後擠出空氣,平均分成六份,每份滾圓鬆弛一下



鬆弛完畢後將每份都整行程橄欖型(我整個給它搓的有點長)
放置烤箱作最後發酵,發酵後於麵包體上各劃開一刀
烤箱預熱完畢後,於表面噴水入烤箱烤培



接著作內餡的巧克力夾心
巧克力+溶化奶油等冷卻
我將巧克力餡倒入三明治袋中,擠完直接丟,省了洗擠花袋的手續~呵呵



因為要等冷卻才好夾餡,但我冷卻的過頭了,以至於變的不太好擠,醜醜的




完成囉^^~來張近拍


nicole知道我完成了,趕緊跑來問我能吃了嗎,給她大大的咬了一口,結果 ...............

nicole皺著眉:媽咪~為什麼你的巧克力有甜甜的,可是又有點苦苦的,妳不能全都作甜甜的嗎?

呵呵~傻孩子,那是媽咪要吃的啦~你醬就不會吃多啦(很有心機的媽咪)

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周老師的新作我是透過網路博客來買到的,5/2號訂,5/4就去超商取貨了,真是快速!

回家迫不及待的翻閱,哇喔~每款都好想做看看!

這次有舉辦試作活動,規定要兩種,每種都想作,所以挑來挑去的,最後就以自己最想吃的款式入手囉!



今天挑的是老師免揉麵包系列中的-糖霜肉桂捲

其實免揉我剛玩烘培三個月就試過,但是老師這種超軟款我沒試過,加上我很好奇肉桂捲的滋味,所以馬上開工



材料準備就緒囉~剛開始覺得有點乾不是太好拌,加入奶油後好多了, 之後拿起桿麵棍,想像自己是
一台"人肉絞拌機",開始用力的攪拌,放在桌上不好使力,索性搬到地上用雙腳夾住桶子開始"喇"~

nicole寶貝見狀直嚷嚷,問我幹嘛醬!
唉呦~媽咪我在作麵包啦!我回答著

老師說要攪拌至少5~6分鐘,我有乖乖的按計時器~呼~真的挺累人的



因為考量要入冰箱,所以我一開始就用密封盒,室溫放兩小時,整個澎好大(當天氣溫高吧),我趕緊先翻面排氣之後入冰箱冷藏



昨天下午一點半進冰箱,今天約於午一點取出,回溫30分鐘,依老師說的取出3/2的量
搓圓後再用擀麵棍擀成長方型,鬆弛一下
之後灑上黑糖+適量肉桂+噴水讓黑糖能夠附著於麵糰上



因為我的是圓烤盤,所以我算了一下大約切8~9個,擺起來還蠻好看的耶


因為今天天氣蠻熱的,約40分鐘就發滿模囉~烤箱預熱完畢就開始烤囉!!
嗯~烤約10分鐘,很香的肉桂味就跑出來了,顛覆了我對肉桂的看法咧


趁烤培時就來準備義式蛋白霜囉(蛋白還在退冰中)

義式蛋白霜今天是第一次作,因為之前看作法總是覺得好危險,因為煮糖漿跟打蛋白要搭配的好,自己又要掌鏡,整個就很害怕!!!

煮糖漿的時候我就一直叮嚀nicole不要進廚房,(別忘了我還有一對雙寶妞,還好當時她們都在"歐歐睏")

呼~小心翼翼的量著溫度~倒入蛋白~終於蛋白打到硬性發泡完成囉!!



出爐囉!!
光看肉桂捲整盤就好好吃的樣子


再加上白泡泡幼棉棉的糖霜!!!~
嗯~今天的下午茶實在太棒了,連nicole都一直說讚哩^^~
謝謝周老師提供這麼棒的配方呦^^~


下一道要做啥呢?

呵~先賣個關子^^

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因為是偷吃步,所以是用簡單快速的方式完成,如果你是堅持自己一手包到尾的冰友,那麼就"剛呼"一些,多一些手續囉!

食譜來源:自己亂亂作

簡易肉醬:
絞肉一份(約600克,這次我用牛絞肉,但一般我會用豬絞肉)
冷凍碗豆(可省略,只是添個顏色)
洋菇3~五朵切片
義式肉醬(我買的是新X陽義式肉醬一罐39元,個人覺得味道最優)
開水或高湯適量
市售薯條一份(建議買粗條的較有口感)
比薩起司適量
洋香菜(可省略)

作法:
1.起油鍋將肉絲煸香(小撇步:入油鍋不要一直翻炒,先讓一面能有焦色,味道才香)
2.加入肉醬翻炒,後加入高湯(開水)調濃稠度及鹹度(醬本身偏鹹)
3.煮滾後加入冷凍碗豆拌炒後即完成



4.薯條入烤箱加熱,適時的翻面(此處可用180度高溫油炸,但Mandy怕肥,用烤箱而已)


5.接著取一可入烤箱的焗烤盤依序放入薯條->肉醬->比薩起司入烤箱至表面有金黃色,灑上洋香菜裝飾即完成
(我是用家用小烤箱,但是瓦數很高有1100W,一下就好了,如果你的瓦數不確定,請先用5分鐘試試,再看有無變金黃,才不至於一下焦黑)





剩下的紅醬沒馬上吃完可用密封盒冰入冷凍,要使用前先退冰再加熱,拌麵拌飯都很方便
Mandy有空再將肉醬變成另一道可口的料理:波特派(有人稱牧羊人派與農舍派)

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我家帥ㄤ很"高怪",說淡水魚不吃,尤其是吳郭魚,每每回阿母家當女兒賊吃晚餐,他一口都不會夾來吃,他說他不喜歡看到整條魚的型狀躺在那,
我都說他是小時後被魚嚇到!
老爸也在旁邊對老公笑說:吳郭魚對你說[好呷某]嗎?

噗~的確滿好笑的!!!!

Mandy:那簡單啦,我買鯛魚片不就好了。
帥ㄤ:那我應該會吃喔。

於是乎我就用糖醋排骨的作法作作這道"糖醋排骨"



食譜來源:自己黑白作

a鯛魚片兩大片(超商有賣真空包裝)

b洋蔥半顆切片

c蒜末

調味料
d番茄醬3大匙(如果你沒有標準量匙就用你家喝湯湯匙約2匙)

e魚露數滴

f糖一大匙

g白醋三大匙

h醬油三大匙

i香油一小匙

裹料:
j炸粉加水調成濃稠狀(這粉超市都有賣,省時又方便)

k蔥花



1將調味料的e~i先攪拌均於碗內(可先試味道,喜愛酸味白醋可多加)

2.鯛魚片斜切片成適量大小(別片太薄,入鍋易散掉)沾裹料備用


3.起一油鍋用半煎炸的方式煎魚片,待一面金黃色後再翻面才不會散掉,兩面都煎好後放盤中吸油備用


4.用原油鍋炒香洋蔥與蒜末(可再多加一些油),依自己喜愛洋蔥軟硬度(本人此道喜歡留有一點口感)

5.加入番茄醬翻炒洋蔥(番茄醬不加入調味料主要是要取加熱後番茄的香味),續加入調味料翻炒至醬汁濃稠

6.加入煎好的魚片小心翻炒至每片魚片均勻裹上醬料,盛出灑上蔥花即可


如果嗜辣者可以在第四個步驟加入辣椒,我沒加是因為我家大寶貝妮可也是我的座上嘉賓,我得考慮她^^
 

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每次上超市或是市場買的肉我第一個只會想到雞肉,完全無視最近禽流感的議題,我是不是應該收斂一點

至於雞肉的部分我最愛的是里肌肉跟雞胸肉,原因無他,因為沒有脂肪,所已有的人稱雞胸肉是"傻瓜肉",口感易乾澀,可是辣媽本人偶真的偏愛乾乾
乾乾的肉耶,因為我覺得最沒有肉腥味

不過會不會是因為都不愛吃有脂肪的肉,所以身材走偏了(噗~完全離題..呵)

今天上的菜是"黑胡椒雞排"
食譜一樣參考Carol老師的食譜
但是又被我惡搞了一下

因為.....我沒有買黑胡椒醬啦!!!!!!!!!!orz

不管了,還是動工去
材料部分跟老師大同小異,但是我使用的是"蒜蓉醬"再加料改變一下,說實在的,味道還挺不賴的哩

作法
1雞胸肉片得薄一點受熱才會平均,我在肉的周圍也有稍微像斷筋一樣切一下,待會比較不怕煎的時候會縮

2.平均灑上黑胡椒我在這多灑了一些義式香料



3.將蒜容醬改造一下,用一大匙油燒熱後倒入約3大匙的醬+少許開水+粗黑胡椒燒到稠狀即可



4.起油鍋下肉片,兩面都煎到金黃後起鍋備用






5.原油鍋加入片爆香後加入蘑菇翻炒,再倒入改造的假黑胡椒醬拌炒濃稠



6.另燒開一鍋水燙熟青花菜及胡蘿蔔擺盤

雞肉擺上淋上蘑菇及醬料,完成囉^^

我整個擺的好像太豪邁了,呵.....準備給nicole吃粗飽的

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作了一陣子麵包後就開始"畢當畢塞"~呵

一直以來我都用即發酵母作麵包,也沒覺得有啥不好,但是看了達人分享的天然酵母難免心癢癢,新的東西總是好奇嘛!

這次的酵種試作是參考Carol老師的天然酵母

因為第一次作沒想到有成功,所以培養液種時我並沒有特別拍,第一張照片是葡萄乾泡糖水七天後我餵粉的照片,當時是1/29。

再來的餵養過程當中說實在的酵母寶寶並不活躍,不像Carol的都會長大兩倍,但是我還是每天兩次乖乖的餵養

(老公都會跑來"虧"我說,是在養小孩喔,那麼寶貝)是啦,真的都很小心翼翼阿,而且不時的關照他長高多少!!!

2/4號我終於按耐不住,餵養後還是沒有兩倍高,但是已有明顯的小泡泡,所已決定試作囉

食譜來源:修改Carol老師原配方天然酵母全麥麵包

手邊剛好有裸麥粉,所以自己改了一下原高粉的公克數,改為加入50克裸麥粉(我只能說不知天高地厚,因為加裸麥的發酵更慢,新手別亂試)

基發我花了3小時,後發又花了3小時,等得不耐煩我終於進爐烤了

等冷卻切開內部瞧瞧,很扎實的感覺

口感當天吃外皮有酥脆感,內部還能接受,刻意留了一部分隔天吃,的確變乾,不是太好入口!!

我只給這顆麵包70分,不過我相信往後我的天然酵母一定能更優!!

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