目前日期文章:201405 (3)

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又是一個滿意的手做
 
雖然費時,但是等待是值得的
 
只有兩個字可形容
 
"好吃"~


這款不誇張,真的得花Mandy一個禮拜的時間才能完成,不是養酵母,而是要等葡萄菌水的

養成,等到養成菌水那天要先做中種麵團,然後冷藏發酵再一天!呼~(揮汗)



這次Mandy照著配方走,不換算成小分量,所以一顆重達600克呢!真的是Mandy玩烘培有

史以來做的最大一顆歐包!





照配方打完足足可做三大顆的量,這樣的量是不可能一次擠進好先生裡的,所以Mandy分

兩盤烤,一盤兩顆,另一盤一顆~


分盤考最怕的就是沒掌控好發酵時間,這次使用的方式是在打完麵糰後就將其中一顆的麵團

重量分好,直接放進冰箱冷藏,另外兩顆的麵團則是按照正常程序放置室溫發酵四十分鐘,

翻面二十分鐘,(冰箱那一份就在第四十分鐘時同時間拿出室溫發酵,也是先發40分,翻面在

二十分),後續就分割鬆弛,整形一路下去,結果整個非常完美,兩盤搭配得剛剛好,完全不

撞爐外,還真的是"接著烤"喔,完全沒讓烤箱空著呢^^(拍手)





哩哩瞜瞜一大推,阿是不是又不分享食譜啦!!(我聽到有人OS了)

這款是參考陳共銘老師"頂級風味麵包書"裡的食譜,我不愛吃桂圓所以替換成蔓越莓,名字

就取的不一樣囉(快去買一本吧)

配方參考:

葡萄菌水

葡萄乾170克
細砂糖65克
開水335克

將以上全部放置瓶內拌勻,每天開蓋三次,旋緊後再搖晃,放置室溫三天重複以上動作,第四天放冷藏,第五天才取出使用(葡萄乾濾出丟棄)


葡萄菌水種
高粉 550克
速酵 3克
葡萄菌水 130克
水 250克

以上攪拌至擴展,室溫一小時再入冰箱冷藏隔天使用


主麵團
葡萄菌水種全部

砂糖30克
鹽15克
紅酒113克
高粉200克
速酵 8 克

蔓越莓200克
核桃150克

使用好先生烤箱
上火230下火200 15分鐘,上火200下火190  7~10分鐘(依每台烤箱不同)






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(彤彤擺好姿勢開始"巴庫",阿公阿嬤當背景人物,帥拔掌鏡)

 
是滴~繼去年五月花蓮之旅後
 
Mandy麻家的老弱婦孺團又出發囉~
 
這次的目的地非常的近
 
就在漂亮的陽明山上
 
天籟渡假酒店喔^^




時間過的如此快,去年也是五月份,Mandy麻跟帥ㄤ挑戰,帶著三寶還有爸媽一起出遊花

蓮,今年帥ㄤ從年初就一直嚷嚷說還要安排一下渡假,不過Mandy總是悻悻然地說:都好,

因為雖說雙寶妞不再需要抱來抱去,雙手可以放輕鬆些,不過她們也因為長大了不給抱外,

跑來跑去的速度及精力,Mandy現在已經非常吃不消了,再加上考量三寶坐車的耐心一定沒

法越過中部,所以這次的地點選就近的陽明山天籟溫泉酒店~




不過交通還是一大問題,因為帥ㄤ的噗噗只是一般五人座房車,根本塞不了大家,所以

Mandy麻提前昭告眾兄姊們,希望大家能夠出喬一天一起出遊吃飯,順便載老爸老媽~

這次帥ㄤ安排的是三天兩夜的時間,第一天是星期天,所以Mandy麻的哥哥和三姊可以一起

出遊(沒能成行的其他姊姊就是出資贊助啦^^)




大夥約十點半各自出發,一路順暢的抵達預定吃中餐的龜吼港,選了其中一間老店"珍如意平

價海鮮",還好姐姐提前到點了菜,不到一會就擠滿吃飯的人潮!!

(路口隨手拍拍^^)






哈~Mandy麻越來越懶,又要顧及三寶不吵鬧,只有隨手拍拍大家吃東西的樣子

口味不錯吃啦,不過我們沒點蟹來吃,因為似乎秋天才是最肥美的季節,我們一共九大三小

消費4600大洋,醬有貴嗎?!





吃完原本想到野柳逛逛,聽說野柳海洋世界剛整修完畢,不過當天天氣不穩外,一堆遊覽車耶~我們都認為應該都被阿六仔攻佔了,所以放棄~




慘了~沒地方去耶,想想大家也沒去過天籟喝咖啡,不如直接就往天籟喝下午茶,順便辦一

辦入房登記好了~


從野柳到金山再到天籟應該不到半小時,超近的,天籟停車場很大,而且竟然有兩館耶,帥

ㄤ跑去一館問了一下,原來我們是住一館,二館有泡湯湯屋及餐廳,下午茶就是在二館裡頭~



我們一夥人就往餐廳(藍鵲閣)裡頭走,因為人數多所以被安排在最裏頭的L型沙發區,點了一

些茶點加飲料,花了1400多!只能說CP值低啦= =',不過一家人慵懶的聚在一起聊聊天,耗上


一些時間也不賴~





Mandy沒拍太多餐點,因為真的不值得拍(哈~越來越毒),請自行參考天籟餐飲囉~









離開藍鵲閣,一夥人一起進房看看房間如何,一進門大家直呼好大間喔~

Mandy麻一家五口不是跟老爸老媽擠一間喔,是分開兩間住,所以空間真的挺大的^^

當天入住房型是歐風館四人房
(照片引用天籟溫泉飯店官網)




空間比起蘭城晶英,花蓮遠雄、福容等的確大很多(我喜歡閣樓的感覺,而且沒鋪地毯),

內部裝璜類似遠雄,浴室乾淨是乾淨,不過仍嫌舊了點,比起來蘭城晶英的浴缸最舒服~



待到五點多,姐姐們就先行離開了,爸媽休息過後跟著帥抜還有妮可馬上進行第一泡~

老爸老媽換上浴袍還不錯看呢^^



妮可兩套泳裝秀^^肉感十足



 

當時Mandy麻也累了,所以留在房間顧睡著的雙寶妞
 
(呵~高招的睡姿)




天籟主打的露天溫泉真的不賴,環境衛生,又可以遠眺對面高山,雖然三天的雨斷斷續續

的,不過泡起來也還是挺有Fu的^^,Mandy麻隔天泡著泡著都快在池裡睡著了~

游泳戲水的部分很可惜,沒能帶三寶玩到,因為細雨不斷,Mandy麻實在不想冒著三寶可能

會感冒的風險!

露天溫泉沒換裝是不能進入的,Mandy也想好好泡湯,所以無法提供露天池的照片,請自行

連結天籟官網參考囉


第一頓晚餐沒在飯店裡吃,因為眼尖的帥抜注意到天籟館外有間餐廳,所以我們在這解決第

一餐~

這間餐廳有自己的民宿,老闆算親切,吃飯的地方是和式的包廂~




 
菜色就是一般家庭口味,一頓吃來也一千多塊@@"~
 
 
 
 
 
第二天的晚餐原本就計畫要吃館內的蒙古烤肉,誰知,因為來客數少沒開放,所以我們
 
"又"得到藍鵲格吃晚餐了@@"~唉
 
幫老爸老媽點了份養身鍋,再來兩盤義大利麵,首推"金薯雞肉義大利麵",沒想到地瓜入菜
 
很好吃,醬汁也濃稠,我想醬汁應該有地瓜泥的成分,另一盤"風乾火腿蘆筍口味"的就不予
 
置評啦!!
 
(咦~怎麼沒妡妡的畫面,因為當時睡搞搞了^^)
 




天籟的早餐會因為入住人數不多而改到二館去吃套餐式的,要近不近的路程對行動不便的老

爸來說挺麻煩的,好在天籟都還有接駁車可以搭,不過Mandy還是不太喜歡飯店這樣的安

排,如果來客數少還是可以安排在原本一館吃套餐阿,為何硬要規定得到二館吃,老實說,

天籟真的就是泡湯的環境很不錯,其他設施真的都還好,吃的也是,尤其是藍鵲樓那邊的服

務生,不是說態度差,而是應該要多教育一下接待方式,是不是剛好Mandy麻家遇到的是新

人比較多,怎麼一直有兩光事件發生@@~


第一天在住房一館的大廳吃自助式早餐
 
 
 
 
 
第二天藍鵲閣套餐式早餐
(其實內容就是把第一天分散的自助式內容拼在一起)
 
 
 
 
 三天的時間就是泡泡湯,玩玩館內設施囉
 
 
(隨手拍拍,愛對拔比撒嬌的彤彤,喝奶也要拔比)


 
(落地窗前優閒看報紙,恩~慢活無誤^^)

 
 

 
 
 
(三寶第一次接觸桌球跟撞球很適興奮呢^^)

 
 
 
 



 



梅雨季節出遊真的要講運氣耶,我們出來三天碰到的雨其實還好,斷斷續續的,第二天一度

晴天,我們全家擠一台車到金山老街,準備大啖有名的鴨肉,奈何一到現場又下起大雨,只

好由帥ㄤ下車購買回飯店再吃囉~

回到飯店準備吃的時候,天空又放晴了,天公伯真是調皮耶,跟我們醬玩喔(= =")






第三天退房就真的下起大雨,想去別的地方以去不了,只好打道回府囉~

在天籟雖近的感覺,不過交通也不是太方便,回程大家都得上班,沒人幫忙載老爸老媽所以

只請飯店代叫,從陽明山開回新莊迴龍附近你猜猜要多少大洋!?

答案是1600元整,謝謝= ="

所以有來住過就好了,以後還有機會,應該只會來泡泡湯吧~










感覺這次旅遊Mandy麻怎麼好像一直按計算機齁@@~

說真的這次的花費換到花蓮遠雄應該可以住到五天四夜喔,呵~只能說台北居不易啦!!

旅遊除了享受短暫的漫遊生活外,最重要的是與家人的陪伴,兩老年紀大了,做子女的真的

要好好把握所有的時間,好不好玩是其次,家人能聚在一起才是最重要的^^~

謝謝帥ㄤ貼心安排此次的近郊旅遊,讓兩老泡到皮皺調也開心^^~

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                             Mandy麻開始接單已經快兩個月了,每天都覺得好忙碌~

一邊製作訂單,一邊顧皮蛋雙寶妞~

真是"愛作卡慘死(台語)"啦@@"~
 



如果你跟Mandy一樣使用DR.Goods烤箱,你就知道每次出爐的產能有限!

貝果一次8~9顆,吐司12兩最多4條,歐包約4~5顆(每顆約250克左右)
(有烘友可以挑戰五條,不過Mandy認為風險太高,很容易會有一兩條縮腰,就算不縮腰,也會有一兩條烘培過度,每台烤箱均勻度不同,Mandy就是左側火力大於右側,如果塞滿吐司模要掉頭,很可能就有縮腰風險)




一早八點開工,理想結束時間下午六點,大家算算產能實在不高,所以就必須做好時間及製程管理。

販售品項也是重點,Mandy第二次開團品項做了九種產品,九種產品是五種麵團做變化來的,所以並不是用同一種麵團打天下,光秤料及打麵糰就得分很多工,這點下次要修正,否則太複雜的整形以及不同種類的麵團的確會搞死自己!!



有的是直接法當天完成,有的前一天打好面團,利用冰箱做低溫發酵,將時間錯開,再利用

冰箱的溫差錯開每盤的發酵程度,頭腦要清楚、動作要迅速,不然可能就會一連串的撞爐,

或是過發情況產生!!

呼~一天下來真的可以把自己搞到虛脫@@~


交貨的方式Mandy以宅配單為主,請黑貓來收貨挺方便的,不過冷凍運費的確貴阿~

因為是全職媽咪,要帶我家雙寶妞,所以自取的部分也只限假日



做那麼累,幹嘛還要做,對阿,的確如此,我幹嘛要做捏~

可以補貼一些奶粉錢是實際面,讓支持的朋友吃到自己的手做後大讚好吃是Mandy的"虛榮面"

呵~所以目前為止雖然累,Mandy應該還是會持續的接單製作,只不過接單的頻率的確要再放

慢些!


 

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