目前日期文章:201606 (7)

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今天的優格吐司是使用用麵包機作的優格呦^^~
 
自己做優格,自己作吐司,自給自足的概念~
 
前兩篇分享的麵包機食譜及操作都是以"新手"的角度以及使用"一鍵到底行程"來作出好吃又柔軟的吐司。
 
今天M麻要分享的是自行"多段操作"麵包機,一樣直接用麵包機烘烤成品(慢慢的會陸續再分享搭配烤箱的食譜)
 
這裡指的"多段操作"就是把麵包機當成攪拌機,發酵箱,烤箱三部分來操作,很適合家裡空間受限無法購入其他器材,但是又可以作出如烤箱烤出的土司口感。
 
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雙寶妞吃起草莓軟糖來,超像長舌婦的^^~~

"糖果"一直是小朋友的喜愛,但M麻真的不是太喜歡,但如果有人真的給三寶,基於好意,總是不好意思拒絕,尤其是妮可現在上小一,班上的同學常常帶糖果到班上分享,說真的想擋也擋不了!

不是不給吃糖,而是不放心外頭糖果所添加的色素及其他添加物,所以偶爾三寶甜頭吃吃,最好還是自己DIY

用乾果機作的軟糖成分相當簡單,就只有冰糖、果泥、檸檬汁,就這樣三種,其他沒了!

操作很簡單,前段自己操作的部分就像是煮果醬一般,後段就全交給乾果機來操作囉!

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今日午餐。麵包機主海南雞腿飯

當麵包機完成通知聲響起後,打開鍋蓋的那瞬間,蒜頭的香氣撲鼻而來,一盤好吃的海南雞腿飯輕易的完成,方便的不可思議!

M麻想起了剛跟帥拔結婚時,兩個人住在不到20坪的小窩裡,當時兩個人都在工作,下了班累癱了,幾乎都直接外食,不然就是回三寶嬤家,當當女兒賊,賺得一頓溫暖的晚餐。如果當時有麵包機該有多好,輕鬆地就可以完成我跟帥拔簡單的晚餐,也能名正言順的獲得賢妻的稱號^^


麵包機的料理就是把麵包機當成是一台小容量的電子鍋來操作
食譜參考Carol老師的麵包機新手的第二本書,書中是以生米加水烹煮,M麻則直接使用隔夜飯!

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昨天是夏至,真的是熱到爆!天氣熱對作麵包是好事也是壞事,
好的是溫度高讓酵母活動力更旺盛,壞的是太旺盛一沒注意,麵團就容易過發!
自從開始分享麵包機烘焙後,就有許多朋友來問為何她們的麵包機作出來的吐司都長不高!也就是大家說的哈比吐司!
 
 
 
 
 
其實這幾天天氣熱,M麻發懶直接都是使用一鍵到底的吐司功能,連拿出來排氣都沒有,每顆吐司還是頭好壯壯!
 
大部分買麵包機的朋友應該都是烘焙新手,所以有些作麵包的基礎還沒能熟悉,其實一開始使用麵包機只要多注意幾個地方就能改善成品許多喔!
 
(這裡M麻分享幾點個人操作心得,是以"麵包機新手"的角度分享,一般來說油脂最好在麵團麵筋形成後再加入,因為油脂會破壞麵筋的形成,但這裡是僅就"方便使用麵包機"及"提高"一鍵到底"行程所作出的土司成功率而言喔,不討論其他烘烤及攪拌方式)
##注意的部分
1.酵母是否放到過期已無活動力?
2.酵母放置的時候是否接觸到鹽巴,鹽巴雖對麵糰發酵有幫助,但直接接觸會讓酵母死光光
3.酵母用量是否正確?
4.糖量及油量及內餡是否過多,影響發酵?
##改善部分
1.麵包機的說明書要仔細研讀功能
2.沒使用過的酵母先依照說明使用,成品觀察後再作增減(M麻固定使用法國燕子牌,250克的粉幾乎都搭配一小匙,約3克酵母),另外是否誤用酵母種類,例如高醣酵母適用一般含糖量6%以上食譜,低醣酵母使用6%以下食譜。
3.材料放置順序為液態材料->砂糖及鹽巴->麵粉->奶油->酵母
希望新手朋友都可以多試試,找出自己在操作上的盲點,祝大家成功^^
 

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暑假還沒安排去旅行嗎?那麼替寶貝來場烘焙之旅吧^^~

想讓大寶貝學習獨立,自己完成好玩的烏龜菠蘿麵包嗎?
想跟小寶貝一起大手小手揉揉麵糰,烤出可愛的蛋黃哥嗎?

Mandy的暑期兒童烘焙班,在今年暑假開始招生囉^^
快來報名,跟Mandy一起烘焙好好玩~~



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👉兒童班對象:大班-小六
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上課時間👇👇👇👇👇
7/16(六)9:00~11:30 大眼蛙乳酪麵包/鹹味酵母起司司康🐸
7/23(六)9:00~11:30 獅子肉鬆麵包/蛋黃哥餅乾🐥
7/30(六)9:00~11:30 抹茶烏龜麵包/獅子蛋塔
8/06(六)14:30~17:00 浩克巧克力麵包/貓頭鷹蛋糕👽



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或是到親親三寶臉書團私訊Mandy媽咪喔^^




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今天的下午點心吃軟Q軟Q的花生麻糬!
超愛吃麻糬的妮可直說:麻迷妳的麵包機也太厲害了吧!!
呵呵~~~沒錯,就是神奇麵包機做的喔^^~
 
 
 
 
 
 
道地的麻糬要用圓糯米來作,不過M麻偷吃步,只用糯米粉,花了20分鐘,軟呼呼的麻糬就作好囉!
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看完影片,你(妳)笑了嗎?
如果有,那麼M麻這次的手作就成功了!!

 


第一次用麵包機做造型麵包,切下麵包的那剎那,M麻覺得小小兵是失敗的,但是心情卻是愉悅的!因為我的麵包讓三寶睜大了眼大笑不已,轉PO到烘焙社團也讓好多朋友開心^^,其實這次的作品是大大成功呢!

 

 

 

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