目前日期文章:201705 (5)

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今年4月應胖鍋的邀約,一起到烘焙展幫胖鍋示範吐司操作,由於客人實在太多,業務都忙不過來,所以M麻也開始幫忙介紹機台功能。
一位媽媽跟M麻對上了眼,很直接的就對我說:[我會做麵包了,不用買麵包機]!!我答道:那很棒耶,不過麵包機不是只做麵包呀,不作麵包還可以煮飯煮麵炒肉鬆喔~
這位媽媽馬上瞪大眼睛仔細的看著胖五,M麻提到像是單身或是小家庭,甚至是在外念書的學生都能拿來料理,不用天天外食!
結果,媽媽開始問一堆問題了,原來這位媽媽有位在南部念大學的女兒,一聽M麻這麼說,馬上很有興趣的想了解,看看要不要訂一台給女兒!!
 
是呀,麵包機不只是作麵包而已,不想做麵包那就拿來做料理呀^^~
(文末有曝光胖鍋五代的樣子喔)
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【麵包機食譜。南瓜蛋餅】
 
南瓜蛋餅是用胖鍋五代的新行程,【行程16的中式全燙麵團】所製作的
全燙麵就是使用熱水燙熟粉類,也因此提高了吸水量,所以全燙麵做的蛋餅,冷了也不會乾硬!
M麻還多加了南瓜泥,營養更上一層了~
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最近Mandyㄧ直在測試讓麵包機作出來的口感是好吃又柔軟的,身邊好多朋友都買了麵包機,卻因為作出乾硬的麵包而放棄使用機器,Mandy覺得好可惜。
測試 ‪#‎水合法協助薄膜完成‬,結果真的不錯!(水合法Autolyse:讓麵粉與水自我分解,自動產生麵筋)
給家人試吃,也都訝異於原來麵包機做的可以那麼軟!
影片測試的是鮮奶吐司及全麥吐司,成品冷卻後密封隔天切片很軟喔
‪#‎鮮奶吐司食譜‬:(完成麵團約重500克左右,一個12兩模容量)
高粉250克、牛奶180克、水30克、砂糖15克、鹽巴2克、酵母(燕子牌)3克,奶油15克

‪#‎全麥吐司食譜‬:高粉215克、全麥麵粉35克、牛奶180克、水40克、砂糖15克、鹽巴2克、酵母(燕子牌)3克,奶油15克
(高粉我用昭和先鋒,水量請視情況微調)
 
作法
1.高粉+牛奶+水全部拌勻後放置約30分(全麥吐司我放45分)
2.完成後入麵包機,除奶油外,其餘材料全加入攪拌約15分後停機檢視麵糰狀態,再加入軟化奶油後約10分鐘完成麵糰!(胖四我選最快速選項)
3發酵約60分後取出排氣,鮮奶吐司分割兩份,全麥則無分割中間鬆弛約10分鐘一次桿捲入麵包機模
4.後發約45分即開始即選擇烘烤模式(因麵包機加熱過程中需要一些時間,所以我沒發酵到60分),另外這兩款糖量油量都不高,所以我習慣選烤色-深色
希望身邊有麵包機長灰層的朋友可以再試試看!
 
 
 




快來粉絲團找三寶一起玩吧


親親三寶


 

 

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小小兵吐司在家庭手作界已經流行好一陣子了,不過在胖鍋麵包機的課程裡還是常常額滿,可見大家對這種創意吐司還是興致高昂的!!而且對小小孩也是有種難以抗拒的魔力!

 

 

 

 

 

 


上禮拜才剛在課堂分享過小小兵,來參與課程的媽咪最期待切面的那一刻了!

今天也來記錄一下整個操作過程吧!
做這種創意吐司其實很像包壽司的概念,如果覺得想做的圖片沒法一下子放在腦海裡,建議先拿張白紙,把圖像先畫下來,這樣在整形時就不會忘記步驟了!

先來分解一下小小兵的吐司(這是Mandy第一次的成品,還沒有抓到訣竅,但是完整一點的吐司切面又忘了拍照存檔,所以就湊合著用囉)

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有朋友說M麻一定很嚴格禁止三寶吃外頭的零食吧?!
其實M麻也很想嚴格執行,但一旦三寶不在身邊或是外出時通常還是得從寬呀😅
(因為學校端或是長輩,是妳無法控制滴)
所以也就是盡量的減少這種機會,以及慎選市售的零食種類!
自己做餅乾麵包,雙寶妞總是來者不拒,給啥吃啥,但妮可可就不那麼好應付了,每次做餅乾,只有鹹口味才能獲她青睞~
作盒起司餅乾,讓下課後的三寶止止飢吧^^~
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        FB_IMG_1425011834966

鹹的司康要熱熱吃更好吃!

來吧!動手作個英式速成麵包解解饞吧

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