#泰式椒麻雞。酸酸辣辣的最開胃😋椒麻雞
配合烤箱烹調，就不用倒一大鍋的炸油~

 

 
上禮拜M麻做了一桌子的泰式料理，這裡就先單獨分享泰式椒麻雞的食譜

材料:
去骨雞腿600g、高麗菜約50g、檸檬1顆、薑10g、辣椒2支、蒜頭10g、香菜5g、魚露10g

 

 

調味料

 

地瓜粉兩大匙、白胡椒一小匙、鹽一小匙、醬油一湯匙、糖一湯匙、魚露二湯匙、油適量

備菜
  • 檸檬汁半顆擠汁，另半顆再切半可當擺盤用
  • 地瓜粉+胡椒一小匙+鹽一小匙混和成裹粉備用
  • 高麗菜切絲備用
 


作法:
  1. 將辣椒二支去籽+蒜+薑與蒜+香菜1-2棵全部切丁 (敢吃辣，辣椒就直接切丁吧)
  2. 將加入醬油一湯匙+糖一湯匙+魚露二湯匙+檸檬汁混合成醬汁
  3. 將雞肉洗乾淨拭乾，在雞皮的部分畫上幾刀，沾上剛混好的地瓜粉
  4. 起油鍋，油熱後將沾上麵衣的雞肉入鍋，以半煎炸方式，稍將兩面煎上色後
  5. 改入預熱好220/200的烤箱，烤約20分鐘
  6. 出爐稍微靜置約5再切片
  7. 底部鋪上切絲高麗菜，最後淋上做好的醬汁，完成
 
 
 
 
 
 


泰式椒麻雞操作影片




 

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