看了好幾次好市多的肋排一直沒下手,這一次下定決心要買來試作美式燒烤肋!
結果煮完超後悔的,因為煮太少啦~~~~~~
一下就被三寶及帥拔分食完畢~~

先來看一下影片的製作流程吧~



 
曼蒂媽這次使用的是好市多肋排【豬腹脇排】,骨頭是比較短的,跟大家印象中的肋排不太一樣,大支骨頭的部位在背部,比較不相同~
一包三大條,價格其實挺優惠的(原諒我沒拍到原包裝),曼蒂媽只用了一條來做烤肋排,剩下的就切塊冷凍,準備分次熬湯使用,所以份量上大家自己拿捏一下嘿
 
料理的部分,曼蒂媽採取的方式是先燉後烤,雖然不是正規的美式肋排作法,
 
不過這樣可以讓肉質更軟嫩,而且烤箱的烘烤時間也大大的減少,
另外燉煮的湯汁還可以一起做搭配的高湯來喝,所以是一鍋兩吃,很方便,大家可以參考看看~
 
食材:
豬腹脇排 約800克
洋蔥一顆 (切塊)
迷你蘿蔔 數根
新鮮百里香一束(乾燥的約一大匙)
月桂葉2~3片
花椒粒  8~10
清水適量
蜜汁烤肉醬 適量
 
乾式醃粉材料:
紅椒粉三大匙、迷迭香一茶匙、白胡椒一茶匙、小茴香粉一茶匙、洋蔥粉一大匙、大蒜粉一大匙、糖適量、鹽適量
 
要準備這些香料的確很麻煩,下一次什麼時候要用又不一定,所以怕麻煩的朋友可以到家樂福找找,或是上網選購佳輝的【紐澳良烤雞香料】就很省事,這個香料包曼蒂媽有使用過,味道頗重,不過也很好吃,大家可以參考看看~
 
圖片擷取參考自網路
步驟1   混和香料,豬肋排切段(請依喜好裁長度)
 
步驟2   
骨頭相連接的部位,用刀稍微劃開,待會香料才能均勻的裹覆,幫助入味,要食用時也比較好切~
 
 
 
 
步驟3
將乾粉香料均勻的抹上肋排每一處,完成後密封冷藏一夜,幫助入味
 
步驟4
隔日取出,熱一鐵鍋,將表面煎上色備用
 
步驟5
肋排取出後,用原鍋炒軟洋蔥及蘿蔔
 
步驟6
將洋蔥及蘿蔔改移到陶鍋內層,上層擺放豬肋排,並倒入清水蓋過食材,擺上月桂葉、百里香及花椒粒
 
步驟7   水滾後蓋上鍋蓋燉煮30分鐘
(蓄熱及保溫性好的陶鍋很適合拿來做燉煮料理,上次煮牛腱心也是用陶鍋來燉煮,食材燉的軟嫩又省瓦斯,改天曼蒂媽再來分享這咖好用的陶鍋,有興趣的朋友可以先搜尋【陸寶陶鍋    http://t.cn/RmUL2q4
 
步驟8 取出豬肋排後,兩面均刷上蜜汁烤肉醬,放入預熱好200度的烤箱,將醬汁烤出香氣
烤約8~10分鐘取出後,再薄上一層烤肉醬,呈現光澤感即完成

當天曼蒂媽還煮了姜黃咖哩飯來搭~
哇~實在是太滿足啦~
 
大家有空一定要試試看喔~
還是那句話,看起來很難的料理,其實只要操作後就知道一點也不難,
就差在口味合不合自己的胃口在來調整而已~


 
 
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