親親三寶與曼蒂媽咪

最近每天一有空就拿著書一職翻閱裡頭的整形手法，及換算配方，

老公看到我一直嚷嚷說，我怎麼那麼用功，應該去考公務人員的!

噗~拜託，我幹嘛去跟人家擠破頭去考，那是因為愛烘培有興趣才會醬啦:我說

今天這個鄉村麵包試作，是答應姐姐作給她"看"的，呵~因為她住台南阿，當然只能看囉!
姊姊知道我為進瘋作天然酵母，所以找到這篇影片分享給我
https://www.youtube.com/watch?v=V1BZk1ZSngU&feature=youtube_gdata_player
裏頭這位年輕師傅"楊世均"就有一款麵包是融入台灣食材，"九層塔跟番茄"，
基本上這種組合一定搭的啦~所以就來試試

用天然酵母比較怕的是水分的部分，加上作單純低成分的歐包，通常水分都要多，對我來說可是一種挑戰阿~過陣子真的要橋橋時間，去上上一些老師的課學習學習才行

這款我一開始是認為應該用聖女番茄，不過我沒特地去買，所以用牛番茄切丁，還將水分鮮烤乾，真的蠻搞剛的，突然想到用油漬番茄應該更對味，不過那更費時間了，下次吧!

現在做天然酵母歐包，我都盡量用"中種法"，感覺成品會比較有彈性!

食譜來源:Mandy做看看

中種麵團:

水手法國粉200公克

開水80公克

葡萄乾酵母 160克

揉製麵糰看不到粉末即可(麵團很濕黏)，室溫發酵一小時，改放冰箱冷藏隔天使用

主麵團:

中種麵團全部

高粉 80克

裸麥粉20克

起司粉20克

水80克

鹽 3公克

九層塔適量

隔天將以上材料除九層塔外先揉製成團到薄膜狀態，再加入九層塔揉入麵團

餡料:
牛番茄小顆切丁烘乾備用
乳酪丁適量
(用三折法分兩次將餡料包完)

麵團揉製好後在基發一小時，分割後在20分，後發一小時

烤溫250度預熱，放一盆熱水製造水蒸氣，麵團放入後關電源七分鐘，在開火250度烤約7分鐘
，在調到210烤七分鐘(這次我覺得不夠足，下次應該延到十分鐘)