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 曼蒂媽很愛吃酪梨,從我的減醣盤上很常看到酪梨的蹤跡,不管是直接切片吃、做沙拉、甚至直接料理入菜我都愛,說我是酪梨鐵粉,一點也不為過呢!!

 

 

很多人會將酪梨當成水果,但其實酪梨是個不算水果的水果,因為酪梨含油量豐富,在營養學分類其實是屬於油脂類!

 

 

 

 

 

很喜歡使用新鮮酪梨拿來做優質油品的搭配,每次切酪梨花擺盤總是很吸晴,在分享減醣餐的同時發現到很多人也想要跟著吃酪梨,但是卻不太能接受酪梨本身的特殊果香氣味,然後就這樣放棄酪梨,真的蠻可惜的呀~

不過曼蒂媽也會鼓勵這些朋友說,如果真的不敢吃新鮮酪梨,那就改攝取酪梨油也很棒呀!!因為酪梨油的氣味並不強烈,發煙點又高,當成日常烹調用油是絕對沒有問題的,也因為沒有過重的氣味,用來替代奶油做烘焙糕點也很適合

 

 

在上一回的文章裡,曼蒂媽已經介紹過【莎蘿瑪百年莊園冷壓初榨橄欖油】今天再來分享另一款常用的布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油

這兩款優質油品都屬單元不飽和脂肪酸,橄欖油與酪梨油則是以Omega9為主。單元不飽和脂肪酸是不飽和脂肪酸中較安定的脂肪酸,油品加熱相對較安定不容易變質,所以曼蒂媽常交替輪流使用

 

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減醣料理應該要怎麼吃才不會餓肚子?
曼蒂媽除了會使用花椰菜米來做成各式的偽炒飯外,還會使用板豆腐來製成豆腐飯
 
板豆腐本身除了黃豆香氣外,沒有其他調味,所以也很適合拿來替代米飯當作主食
今天就來做一道特別的燒肉來搭配豆腐飯
 
會說這道燒肉特別,主要是曼蒂媽使用了有機巴薩紅米克醋來做醃料
有別於一般燒肉使用味 、蜂蜜等做醃製,使用巴薩米克醋的特色是自然散發的果香及甜味替肉片帶來不同的風味,而且裡頭的有機酸能使肉片更軟嫩喔
 
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想要從一般高碳水的飲食轉為減醣低醣甚至生酮飲食,對於喜歡吃麵包或甜點的人,最難克服的應該就是要戒掉各式各樣柔軟又香甜的烘焙品

也正因為如此,能夠降低血糖波動的減醣烘焙越來越受人歡迎,曼蒂媽目前也減少小麥粉烘焙品的製作,轉而研究更多減醣烘焙的食譜

減醣或生酮烘焙大多使用不含小麥等有麩質的粉類,因此想要讓成品膨發大部分會用兩種方式
一個是利用雞蛋打發的方式來帶進更多空氣製造輕盈感,另一個則是使用膨脹劑-泡打粉

像是剛吃減醣生酮的人,一定都會對90秒微波麵包趨之若鶩,其中就需要加入少許泡打粉來幫助成品膨發,超快速的作法,對於一開始禁吃小麥麵粉的人而言,的確是很方便又可以滿足甜食的方式


現在曼蒂媽使用泡打粉比較高的比例就是拿來做減醣鬆餅、小瑪芬等點心

不管是做一般普通烘焙,或是做無麵粉的減醣烘焙,都推薦大家使用這款智慧誠選進口的【德國Lecker’s泡打粉】

 


此款泡打粉不添加明礬、磷酸鈣等含鋁含磷的成份,採用的是非基改的玉米澱粉+塔塔粉+小蘇打(碳酸氫鈉),使用更安心

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再過兩個禮拜就是父親節了,在這個專屬於爸爸的特別日子,大家想好怎麼慶祝了嗎?
除了好好的陪伴爸爸外,讓爸爸好好地吃上一頓大餐那是一定要的囉!

以往的父親節大餐,曼蒂媽總是替帥拔準備西式料理居多,今年想來點不一樣的餐點
因為在七月底的時候參加了膳魔師舉辦的不沾鍋料理體驗活動,當天是由常在電視上教大家做料理的潘瑋翔主廚, 帶著大家實作兩道日式風格的料理

 

 


這兩道日式風味的餐點,一道是【日式漢堡排】,另一道是【抹茶蕨餅優格】

一鹹一甜,剛好可以當作主菜及飯後甜點,曼蒂媽覺得運用在即將到來的父親節大餐上,真的再適合不過了!!

 
 
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[開門七件事,柴米油鹽醬醋茶],一般家庭一天的生活都離不開這七件東西,
今天就跟大家來聊聊【醋】。

 

 

在料理上常見的使用醋,大多以烏醋及白醋為主,用醋能引出佳餚的風味,在料理上可以達到如下效果

。調和味道:料理時煮的太鹹或太甜,加一些醋就可以降低過重的口味
消膩解腥:吃海鮮時,多半會搭配含醋的沾醬,可以達到去腥解膩的效果
軟化肉質:醋有軟化肉質的功能,燉滷肉時加入少許,更軟嫩可口

近幾年健康意識抬頭,關於吃醋對身體益處的文章隨便一查就有, 例如能幫助消化、幫助維持消化道機能、改變細菌叢生態、使排便順暢、調節生理機能等,
 其中更有研究喝醋可調整體質於是坊間開始有琳瑯滿目的食用醋販售著,但殊不知其中都添加太多糖分,已經是變相的含糖飲料,所以選擇未加糖的醋就變得隔外重要
醋可不是隨便亂吃的,選對的醋才能對身體有幫助。

 

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 記憶中,最喜歡母親煮的料理就是帶著鹹甜口味的茄汁燒魚了,燒魚上大量蒜末及蔥花的番茄醬汁,總是令我特別開胃
 

身為減醣料理的實踐者,曼蒂媽今天要來重新詮釋母親的茄汁燒魚,做一道減醣版的【茄汁比目魚】,不用油炸煎魚,料理方式更簡易

 

 
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目前住的這間房子已經租了六年,當初剛搬進來屋子空空如也!

所以不僅花了一筆錢握了粉刷及購買冷氣燈具等,甚至還為了三寶的安全,自己做了安全鐵窗,因為原本屋主連鐵窗都沒施作,看了就覺得害怕
(房東應該超開心我們這個好房客,把他的舊屋整理的人模人樣的)
 

 

當年覺得已經花了不少錢,看看廚房也堪用,加上當時曼蒂媽的粉專內容主要是以烘焙及親子的分享為主,所以廚房反而不是我的重點,所以原本廚房的東西我就沿著用,完全沒改
這一兩年,待在廚房的時間變長了,但廚房的狀況越來越糟,光點個瓦斯就得轉個半天
讓我每次進廚房都覺得ㄚ雜,然後有時需要直播分享料理時,也讓我覺得環境很糟糕
 
先來看看改造前的舊廚房照
 
後側用了兩個IKEA的梯形櫃來放鍋子跟一些雜物
 
櫥櫃的部分發霉剝落,我都只能一直貼皮來遮蓋,超煩的
 
一直更換貼皮,貼的我煮飯的熱情都給滅了(櫃子我先搬走了)
 
底層的矮櫃更是有下塌的情況,就是個慘字能形容而已
 
 
 
於是今年決定續住加簽後,下定決心跟房東說我要改造廚房,但是想也知道房東是不會願意出錢的,而我也很有自知之明不會跟房東爭取什麼,只是想徵求房東的意見,讓我動廚房能動的安心
 
於是上個禮拜,整個讓人神清氣爽的小清新廚房完成囉
終於啊~11年的煮婦人生,終於有個像樣點的廚房了,還是蒂芬尼藍喔~
 
 
 

 

說是廚房改造,其實就是拆掉舊廚具,瓦斯爐及抽油煙機
沒有設計沒有打牆面那些,但是換掉後就差好多喔

 
曼蒂媽夢想中的廚房式鄉村風格,但如果真要改成鄉村風,可是很燒錢的
但曼蒂媽的預算有限,於是只能以色系來替代,再加上一些小裝飾來做個輕鄉村風,像是門把及廚房的門框窗戶部分之後還會更換及上油漆,過陣子如果都完成,再上來更新
 

始來分享曼蒂媽整個從找到廚具商,估價到施作的過程吧
 
一開始曼蒂媽的訴求就是以價格為導向,畢竟房子是租來的,花太多錢似乎也不太實際,光要改造前三寶嬤就說我幹嘛要花錢幫房東改廚房,以後又帶不走,但是我跟三寶嬤說生活是自己的,使用的人也是我,把金額攤算一下,讓煮飯得時光變得舒服愉快,還是值得的
 
既然價格為導向,那就要了解一下什麼樣的材質及樣式是最實惠的
於是開始上網作功課找資料,輸入關鍵字,就看到了陽光廚具的老闆拍攝的
廚具介紹影片,裏頭有講門板以及抬面材質該如何選購,以及各材質間的優缺點等資訊,當時就覺得這老闆說的真仔細,讓曼蒂媽秒懂自己要的就是選美耐板就好
 
然後再點回陽光廚具的部落格,看到了許多個改造案例,讓曼蒂媽更是心動不已,更是下定決心改造廚房已是刻不容緩的事情了!

看了一下店面位置就在板橋的金門街附近,距離不遠,立刻拿起電話約現場諮詢的時間
 
當天依約定時間到門市(門市附近就有停車場,開車過去很方便)

一進們就看到門市小姐已經在等我們了,小聊一下需求後,門市小姐也直說既然是租屋那就用美耐板就好,讓曼蒂媽覺得陽光很實在,不會硬推銷,要我選擇其他較高價位的材質
接著門市小姐就帶著我看現場展示的幾組廚具,順便也跟我解釋廚具材質的差異

(現場的展示就有曼蒂媽最愛的鄉村風格耶)
 

(看到瓦斯爐忍不住摸看看,想著過沒多久我也有新的瓦斯爐可用,心情超好的)

 
 
原本已經打定主意不管是檯面或是門板都要用美耐板,但我家的一字形廚房長度較長,所以檯面屆時可能會有接縫的問題
加上在現場摸過人造石的觸感,以及經過估算後價位還在預算內,所以曼蒂媽動搖了原本的設定,未來檯面想改用價位再高一點的韓國人造石了
 
看完展示,接下來就是要來挑門板及以及檯面的色系,曼蒂媽原本就設定就是找偏薄荷綠或是湖水藍之類偏鄉村風的色系,翻開色板,一眼就象中了這一小塊[粉玉綠】
(其實當下看一小塊色板並沒有想到類似蒂芬尼藍,但廚具完成後不只我覺得,連好幾位G友也說是蒂芬尼藍呢)

檯面則是選擇韓國人造石的AG636,應該算是象牙白色帶點雪花的感覺

 
 
之後還有抽油煙機及瓦斯爐的樣式挑選,門市小姐很親切地依我的需求,幫我分別打了不同的報價表,讓我可以好好的比較,最後選的是比較中價位的喜特麗品牌
 
後來跟帥拔討論了一下,因為算出來的總價沒有超出我原本的預算
於是曼蒂媽後來決定選用人造石檯面+美耐板門板的搭配
 
很快的當天就討論出結果,門市小姐也快速地幫我確認到府量測及施工的時間
隔個禮拜到了約好的時間,老闆親自來量尺寸
 
我的廚房長度是295cm的一字形廚房,老闆來主要是確認長度及個櫃子的寬度
當天就為了能夠保有足夠的收納空間,把放調味料的小拉籃給取消了,所以新櫃體跟舊廚具的空間是差不多的

量好之後的流程,就是等改造安裝的到來了!
 
 
 
改造前一天的工作,就是要把所有的家當全搬出來(其實還有一部份沒在這張照片裡)
帥拔邊搬臉邊綠!!
哪來那麼多東西呀?!
@@~我也不知道耶(曼蒂媽裝傻中)
 
仔細看看~東西還蠻雜的,完工後,鐵定是要來場斷捨離的
 
當天配置是有兩組師傅,早上來的師傅負責做拆舊廚具及安裝新廚具
而檯面則是人造石檯面的師傅來安裝及做個收尾動作

師傅很熟練的一一拆下舊廚具,大概看了拆的時間,不到30分鐘舊拆得精光

拆光光後,就是一覽無遺的髒呀!!我的天兒!!
還好,我有這位師傅幫忙(是認真的帥拔啦),他說牆壁的髒污我不要碰,他自己擦很快就好了
(曼蒂媽當下覺得帥拔超帥的~)
 
舊有水龍頭的部分是在牆面,曼蒂媽其實很不喜歡,但房子是租的,所以也不會做到打掉牆面改水路的方式,於是只有更新水龍頭

不過師傅有問我高度要不要下調,因為以前裝的比較高,容易濺水出來,當下我當然說要往下調,真是謝謝師傅的提醒
(後陽台還有位師父在忙著安裝排油煙管及測試是否抽風順暢)

新櫃體在兩位專業師傅的安裝下漸漸的完成,兩位師傅在安裝完後還很仔細的清潔櫃子每個角落
曼蒂媽跟著在一旁看著廚房的轉變,內心真的雀躍不已呀!
 
(櫃體都組裝完成了,現在就差檯面就完成了)


另一組師傅是專業的人造石安裝師傅,很感謝他們把檯面從一樓搬到五樓,真是辛苦他們了



師傅們很仔細的將檯面安裝好,瓦斯爐的部分以及舊有的濾水器也由這組師傅來收尾
因為曼蒂媽是沿用自己的濾水器,但是舊管線是藍色的,也挺舊的了,老闆立刻說他回去車上找找,應該有白色的軟管可以換,真是要好好的謝謝老闆


(測試水槽有無漏水中~)

(瓦斯爐安裝收尾中)

最後師傅很仔細的在櫃體周圍補上矽利康,交代我說當天先不要廚房,才能讓矽利康快點乾燥



終於大功告成,實在是太棒了!! 我也有全新的檯面爐跟隱藏式抽油煙機了
(兩款都是喜特麗的品牌)

好喜歡現在瓦斯爐下方有著大拉籃,可以收納更多,把原本擺在廚房後方,擺的雜亂的鍋碗瓢盆都藏進來後。廚房看起來更簡潔有力



廚房換上新裝,整個都清爽起來了,帥拔也直說早就該換了
真的耶!!我早該要好好改造廚房的,人家說睡覺的時間就佔了人生中的1/3,我看我每天在廚房的時間也占了了人生的1/3,怎麼能不好好重視廚房的環境呢!

有了新廚房,每天煮飯都充滿了更多活力
曼蒂媽相信自己未來也能在這舒適的新廚房裡,找到更多減醣料理的新靈感^^

(看到同色系的掛勾,立馬買下來掛在廚房後方)



很慶信自己找對廚具商了,不管是老闆本人或是師傅們都很專業以及親切
整個過程從拆除舊廚具到安裝都很順利,曼蒂媽煮婦人生中第一次的廚房改造,大成功!!


廚具商的資料在這兒,有想改造廚房的朋友可以去估價參考看看喔,真心推薦

陽光空間精品廚具實例安裝作品  https://sunnyspace666.pixnet.net/blog
陽光空間精品廚具臉書粉專 https://www.facebook.com/sunnyspace666/



 
《三段式.減醣料理一盤搞定!》

 

 

 

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💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗
親親三寶

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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曼蒂媽咪 X UNME獨家優惠書包團購
團購期間:5/22~5/29晚間12:00截止


有在追蹤曼蒂媽粉專的朋友,應該會記得雙寶妞在幼兒園時期曾拍過兩季的
PUKU兒童服飾,轉眼間,雙寶妞今年已經8歲,過了暑假就是國小三生年級了耶

 

 

會提到PUKU其實是因為最近我才知道,原來經營專業兒童護脊書包的【UNME】與PUKU是同一間公司,也因為這樣,看到【UNME】的新款書包就更有親切感了



這個暑假過後又是一個學期的到來,相信很多準小一生的拔拔麻麻已經著手
採購寶貝們的上課用品了,其中最主要的品項,當然就是要幫孩子們好好地挑選一個專業的護脊書包

UNME近期推出一系列最新款的護脊書包,名為【夢想家U型護脊減壓磁扣書包】,
正好可以推薦給在找尋護脊書包的家長們

(圖片轉載至UNME官網)
 
先來說說書包對孩子們的影響有多大
書包是每個學童的基本配備,不要認為書包只是書包,其實大大攸關著家中寶貝的健康成長,根據醫學報導,學齡前的學童正處於骨骼生長階段,真的不可大意!
 
挑選書包時,不能單看外表,除了只重視功能性及材質外,選擇能夠減輕孩子肩上壓力的護脊書包更是首要的考量!

從網路查詢到的資訊說,美國兒科醫學會以及許多研究都建議孩童背上負重不應超過體重的10%~15%,台灣教育部則建議書包重量應以體重的12.5%為上限。
 
夢想家系列的護脊減壓書包重量只有975克,正是符合了輕巧減壓的條件
 
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感覺這樣寫標題比較有人要看的樣子~(噗)

上周曝光曼蒂媽咪低醣日記料理書後,超開心蠻多人支持曼蒂媽咪的 

感覺好幸福喔!!

是滴~曼蒂媽也跟上這股生酮飲食潮流,從9/17 日開始了低醣飲食
兩周的時間真的就減了兩公斤!!很棒吧!!(不過是真的棒嗎?繼續看下去)

先說說曼蒂媽為何想改變平常的飲食,而改吃低醣~
今年2月初就有接觸生酮低醣飲食的訊息,當時就嚷嚷著這麼愛吃麵包的我要吃低醣好像很困難,更別說是生酮了!!
但是人就是這樣,說變就變,曼蒂媽在9/17時毅然決然地喊出要吃低醣,而且是限制每日60克的醣量!!


執行的動力其實超膚淺,曼蒂媽只是很單純的想在 10天後參加美味生活的頒獎典禮看起來可以更清爽些,於是決定後,當天馬上就不吃任何的澱粉,一直到今天,算一算,吃低醣餐已經快滿兩個月了,曼蒂媽還是沒有破戒喔!! 

 

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曼蒂媽咪的低醣飲食已進行快兩個月,每日醣量不超過60克!(其實平均下來不超過40克)

 

 

幾乎每天都有拍照記錄,也有專們開立了一個全新的IG帳號來記錄,
不過部落格卻一直沒有時間來寫文章!!


愛吃麵包的曼蒂媽道目前都還沒破戒吃過一口飯跟一口麵包呢!!
不吃米飯,曼蒂媽覺得比較無感,但是我的確會想念自己做的貝果,土司及歐包
於是在這段期其間,試了幾款完全無粉的低醣吐司來解解相思~

曼蒂媽對減(低)醣飲食時期,吃麵包土司可以從這兩點進行
1.可以吃正常烘焙品,但必須精算碳水數,不破每餐20克
2.只吃低醣的烘焙品,分量可較滿足口慾

曼蒂媽一直都是只吃低醣質的烘焙品,因為即便是一塊全麥麵包,如果真要吃也頂多吃一小塊,但是吃低醣質的吐司,卻可以吃到完整的一塊,而且更有飽足感!!

但是由於無醣質的粉類因為不含筋性,所以要做出像一般麵包的口感是有差異的!!
要我說,如果能有七八成的口感我就滿足了,所以如果你期待的是吃起來會像一般正常烘焙品的柔軟口感,那麼你應該會失望喔~

過陣子曼蒂媽會在試試看,使用麵粉搭配無醣質粉類來製作麵包土司,我相信這樣子的製作方式應該可行,但相對會提高碳水值,這種成品就不適合吃生酮的朋友,但是如果只是吃低醣減醣的朋友應該會很開心嘞!

 

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