親親三寶與曼蒂媽咪

今天的試作就給它來個NO.1吧~

手邊水手牌法國粉用完了(扛回來的十公斤終於用完了)，只好硬著頭皮用團購到手的"山茶花"試試


第一試很陽春，沒蒸氣，沒石板

突然想到kodo姊說新買的烤箱有了蒸氣超好用，她說"有蒸汽麵糰就爭氣"~呵~

因為害怕一開始太濕黏會嚇到自己，所以水量也是超級保守的低，想說至少整形容易些，但可以先預料氣孔就不優了。

這次主要還是用魯邦種來發酵，真的很喜歡魯邦帶來的口感

上過陳共銘老師的課後，了解到天然酵種及商酵互相搭配的優點後，現在不再有全天然酵母作麵包的迷思，這次的魯邦加上一咪咪的商酵還是發的很不錯

食譜來源:Mandy做做看

山茶花粉 300克
魯邦種145克
即溶酵母一咪咪(約4/1匙)
水 150克
蜂蜜  5克

這次用手揉約10分鐘，感覺到沒粉狀，有薄膜感，但是是粗糙的，終溫20度

我在室溫約22度的地方基發兩個小時(中途60分時有翻面一次)

手法很矬不拍了，Mandy就是翻爛手邊的書籍還有參考網路影片囉


每個麵團約200克，搓長約30公分，不過似乎醬的量不能搓到30公分，我的一整個太細長

割線也是一大工程阿，我一直不敢下手，一定要量準準才敢動，割的深度我還是不了要多深才會剛好，因為過與不及都不行

入烤爐了，烤盤很燙，這條是最內側那條，被我丟的太裡面了，膨脹就卡到~慘

不過還是蔽掃珍饈一下，第一試只有入爐噴水喔，有醬的裂口有點滿足了^^~

還有翻一點點邊耶^^~

氣孔~

我知很慘= ="~

不過試吃後，Mandy還挺喜歡的(呵~我不是老王啦)，我家妮可大A也搶著吃耶

沾著肉醬吃，很豪邁喔，我家阿季說是"法國油條"~呵~我就說太細了唄!

晚上雙寶妞又不睡覺當"暗工教"了，吃著法棍當消夜~呵~

妡妡也學麻迷整根啃^^，彤彤則是搖著屁股吃(皮蛋)

 下次要學人家丟冰塊^^~丟哪?~想一下