甜甜圈因為美國老牌來台進駐，又再次地引起風潮!
吃不到，那就自己做，解饞後就無慾啦^^
Mandy麻一向與排隊美食無緣，一來是Mandy麻是急驚風，實在是不會為了吃個東西排上超過十分鐘以上的隊，二來Mandy麻根本也沒那個美國時間(到現在還是不懂為何要說美國= =")我還要顧三寶哪!
食譜參考:Carol的糖霜甜甜圈
糖霜甜甜圈
Mandy的成品做完有七個
一.甜麵糰
材料:
高筋麵粉180g,低筋麵粉20g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙(1.5g),
細砂糖15g,鹽1/4茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶80g,無鹽奶油15g,
二.奶油糖霜
材料:
糖粉100g,無鹽奶油15g,冷開水15g,
步驟:
- 將所有材料依一般甜麵糰做法揉製到擴展階段即可(我假設大家懂一些做麵包的基礎，詳細揉製過程，請點回老師頁面觀看喔)
- 基礎發酵60分，至麵團兩倍大
- 排氣後休息十五分鐘後桿平約一公分厚(注意厚度，不然炸的時候會膨脹，變胖圈圈)再用甜甜圈模壓出模型
- 麵糰放在防沾烤紙(我用饅頭紙)上 ,間隔整齊排放在烤盤中,表面噴些水再發酵30分鐘
- .鍋中倒入約500cc油,中火加溫至油約160度c (木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度)
- 將發酵好的麵糰輕輕放入炸鍋中,二面炸至金黃色的程度, 撈起放在鐵網架上瀝油放涼
- 21.炸好的甜甜圈沾上事先準備好的奶油糖霜
- 22.放在鐵網架上放置10-15分鐘至糖霜乾燥即可
奶油糖霜作法
- 無鹽奶油加溫融化成液體，依序將冷開水及液體奶油加入糖粉中混合均勻備用
油炸料理一直是Mandy麻的罩門，油溫老是抓不好，這次還有用溫度計量，不過可能油量不足五百，雖然160丟進，還是上色太深，所以自己要抓好時間且持續翻面才會炸的平均!
Mandy建議當天現炸現吃最優，口感最有彈性，因為隔天吃口感會變得有點硬外，糖霜也會返潮變的濕黏(雖然我家妮可大A隔天吃還是大聲說讚!但是那不準，她愛甜= =")
來張試吃員滿意的照片吧^^
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