再過兩個禮拜就是父親節了，在這個專屬於爸爸的特別日子，大家想好怎麼慶祝了嗎?
除了好好的陪伴爸爸外，讓爸爸好好地吃上一頓大餐那是一定要的囉!
以往的父親節大餐，曼蒂媽總是替帥拔準備西式料理居多，今年想來點不一樣的餐點
因為在七月底的時候參加了膳魔師舉辦的不沾鍋料理體驗活動，當天是由常在電視上教大家做料理的潘瑋翔主廚， 帶著大家實作兩道日式風格的料理
這兩道日式風味的餐點，一道是【日式漢堡排】，另一道是【抹茶蕨餅優格】
一鹹一甜，剛好可以當作主菜及飯後甜點，曼蒂媽覺得運用在即將到來的父親節大餐上，真的再適合不過了!!
[體驗會現場實作影片]
膳魔師不沾鍋體驗會的現場是在新光三越的A8館
活動空間很大，除了可以近距離的看到台上主廚的動作外，牆上也有轉錄的大螢幕，所以主廚的每個動作都看得很清楚
現場展出的是與日本同步熱銷的三個系列(由左到右)
厚鑄耐磨不沾鍋系列(KFB)/電漿強化不沾鍋系列(KFC)/羽量輕手不沾鍋系列(KFD)
要體驗的是電漿強化不沾鍋，鍋身是厚實的，單手拿起來卻不失輕巧，手感很好
產品特性有
｜三層安全塗層 ，防護不沾 ｜
｜導熱迅速均勻 ，節省時間 ｜
｜深型設計 ，煎燉多用｜
通過多項SGS食品接觸檢測，不含PFOS/PFOA
就定位後現場的工作人員很細心地介紹不沾鍋及整個操作環境的使用
活動開始後，主持人問起大家對於鍋子的挑選最重視那些因素
結果大家一致都認同，鍋子要[真的能達到不沾]是購買時首要的考量，重量也要剛好不過重，以及烹煮時導熱均勻及好清洗等都是會考慮的要點
說實在的，曼蒂媽本身的鍋具應該也算多了，有鑄鐵鍋，一般的鐵鍋，陶鍋，不鏽鋼鍋也有，但使用頻率最高的還是以不沾鍋為主，因為真的就是好用，便利性又高!
也許有些人對不沾鍋仍有使用上的疑慮，但其實不沾鍋只要使用正確是不會有問題的
像是使用木製或耐熱矽膠鏟才能維持鍋具的壽命，若是使用金屬製的鐵鏟或是尖銳的工具，就會造成不沾鍋的塗層的損傷
像我家帥拔以前常常把一顆荷包蛋煎成炒蛋，真的是"鏟不忍睹"，為了提高他自己下廚的意願，廚房擺上一支好用的不沾鍋才是明智的選擇!
【日式漢堡排】
材料:
牛絞肉 250g+豬絞肉 100g
雞蛋 1 顆
麵包粉 30g
鹽巴 、黑胡椒 適量
牛奶 50 c.c.
荳蔻粉 少許
炒熟洋蔥碎 1/2 顆
義式香料粉 一小湯匙
醬汁:
味醂30 c.c.
番茄醬 50cc
米酒 30 c.c.
伍斯特醬 30 c.c.
柴魚醬油 50 c.c.
奶油 適量
紅酒 30 c.c.
開水 150 c.c.
裝飾:
細柴魚片 適量
海苔粉 適量
美乃滋 適量
綜合生菜 適量
小番茄 適量
蘿蔔泥 適量
作法:
1. 將麵包粉以牛奶浸泡備用。
2. 加入所有材料與步驟 1 混合，充分攪拌後，摔打至出現黏性與肉絲狀。
3. 將完成的肉餡，捏製成漢堡肉狀，備用。
4. 鍋內放入橄欖油加熱，放入做好的漢堡肉乾煎，小火煎 3 分鐘，待兩面上色後，加入開水一起燒製 漢堡肉。
5. 待步驟 4 水分燒至 1/3，加入其餘醬汁材料（除奶油外）一起燒製，反覆將漢堡排翻面，使之受熱 均勻並且熟化，約 3 分鐘後取出漢堡排放置盤中。
6. 利用鍋內醬汁加熱，並加入奶油稠化後，將醬汁過濾淋至漢堡排上。
7. 放上綜合生菜，小番茄，蘿蔔泥，並淋上美乃滋，撒上柴魚片與海苔粉後即可。
【曼蒂媽實作心得】
漢堡排是曼蒂媽咪家裡的常備菜，所以當天做起來算是得心應手，五份肉排放進膳魔師這只不沾鍋裡剛剛好，完全不用放油，導熱速度挺快的，使用中火很快就可以逼出油脂，並且讓肉排上色度均勻
主廚的日式漢堡排在食材中帶進日式風味的食材，像是味醂、柴魚醬汁、柴魚片等是我不曾使用在漢堡排的，感覺很特別。
觀察醬汁在不沾鍋內收乾的速度，大約4~5分鐘左右就收得差不多，再次感受到這只不沾鍋導熱快速及蓄熱性高的特性
當天結束後帶著成品回家給三寶嚐嚐，雖然成品冷掉了，但是完全不會乾柴，三寶都說好好吃!
如果要以減醣料理的方向來考量，因為考慮到碳水量，所以部分食材是不會使用的，例如材料裡的麵包粉及牛奶，醬汁裡的味醂、番茄醬、伍斯特醬等
替換的方式可以考慮加進板豆腐代替麵包粉、杏仁奶代替牛奶；羅漢果醣代替味醂、低碳番茄醬替代一般番茄醬、巴薩米克醋替代伍斯特醬
不過說實話，這樣一改就不是日式風格囉!所以還是那個減醣大原則，什麼都可以吃，就是要適量，曼蒂媽這次父親節還是要依循主廚的配方來製作好吃的日式漢堡排
【抹茶蕨餅優格】
材料:
牛奶 350c.c.
太白粉 30g
白砂糖 50g
樹薯粉 30g
抹茶粉 2 小匙
蓮藕粉 20g
裝飾:
藍莓 適量
蜜紅豆 適量
蜂蜜 適量
優格 適量
捲心酥 3 根
金箔麥片 適量
棉花糖 適量
作法:
1.將抹茶蕨餅材料全部混 合並攪拌均勻，成為液體狀。
2.將步驟 1 倒入平底鍋當中，以中火不斷攪拌煮熱至糊化，並且攪拌至出現光澤後，倒入已經噴水的 保鮮盒當中，隔冰冷卻。
3.放置冰箱冷藏 40 分鐘。
4.取出冷卻後的蕨餅，用剪刀剪出大小，加入蜂蜜拌合，再與其他裝飾材料一起裝入玻璃杯中即可
【曼蒂媽實作心得】
正統的日式蕨餅是用蕨粉製作而成的，但是現在蕨粉不好取得，所以主廚用其他的澱粉來做替換。
主廚的這款抹茶蕨餅的食譜口感很軟嫩，抹茶味淡淡的不會太甜，再搭配用膳魔師悶燒鍋做的無糖優格一起吃還蠻清爽的
既然是甜點，碳水量當然是比日式漢堡排來的高上許多，如果是正在實施嚴格減醣的朋友就不太建議攝取了
但還是想吃甜的怎麼辦呢? 那就試做看看減醣版的蕨餅，減醣食材裡有個高纖維的洋車前子粉，加上適當的水分後會呈現類似麻糬軟Q的口感
所以使用洋車前子粉+適當的熱水(或熱杏仁奶)+抹茶粉+羅漢果醣後攪拌成型，待成型後切成小塊，沾取熟黃豆粉吃，也是別有一番風味!
記得一定要配上一大杯白水，才能幫助腸胃蠕動喔
料理過程中，主廚無私的分享自己的料理小撇步，時不時地還會與每個體驗者作互動，現場氣氛一直很熱絡，所以兩個多小時下來雖然全程都站著沒休息，但是一點也不覺得累呢!
很喜歡這次的體驗活動，分享給大家囉~
膳魔師不沾鍋料理體驗會大成功!!(找的到迷你的曼蒂媽在哪裡嗎XD)
主持人說這三款最新的不沾鍋在日本也很暢銷，主婦們都愛用喔!
趁著優惠折扣期間，趕緊替自己挑上一款不佔你時間的不沾鍋吧!
親親三寶
留言列表
曼蒂媽咪的低醣飲食紀錄 (4)
