燜燒鍋甜品【奶油肉桂燉蘋果｜鮮奶香草雞蛋布丁X膳魔師THERMOS家用型不沾燜燒鍋HELLO KITTY4.3L】不只是慢煮好料理，膳魔師燜燒鍋甜鹹冰熱一鍋就能搞定－親親三寶與曼蒂媽咪

繼上回跟大家分享兩道燜燒鍋料理後，這只膳魔師燜燒鍋真的幾乎天天用，最近已經成為曼蒂媽煮晚餐的鍋具愛將了，光是煮湯就一定派上它上場，而且都是直接上桌享用不再換鍋，之前常用鑄鐵鍋煮湯，最近都被被晾在角落長灰層了(汗~)

曼蒂媽使用的這只膳魔師是首次採用不沾內鍋的設計，讓料理及清潔上更輕鬆

容量的部分非常足夠，有4.3L適合 4~6人，鍋身的部分主要是訴求家用型的，所以沒有做外出的提把設計

再次的跟大家分享使用燜燒鍋的步驟，使用方式真的很簡單，沒進過廚房的朋友也能輕易上手

步驟一:取出內鍋，將食材及調味料放入內鍋，於爐上煮滾

步驟二:煮沸後，將火力調整繼續加熱依食材不同約5~20分鐘不等，這段時間稱為沸騰調理時間

步驟三:將內鍋離火，放進燜燒外鍋內繼續無火悶煮

使用燜燒鍋料理最大的優點是不只讓烹調簡單外，比起傳統的烹煮方式，燜燒過程中完全不需要使用瓦斯或電力，所以更能節省能源，在無形中也降低了開支，也因為整個過程不需要寸步不離的顧著爐火所以更加的安全，善用燜燒鍋料理真的是一舉數得

上回分享的是兩道家常料理[家常滷肉]及[佛手瓜牛肋條湯]，今天曼蒂媽再來分享另外兩道用燜燒鍋做成的甜品

說到用燜燒鍋作甜品，大家一定比較容易想到紅豆湯、花生湯這些需要長時間熬煮的豆類甜湯，而這兩道甜湯曼蒂媽在這個月裡早已經煮過三次，分別是兩次的紅豆湯及一次的花生仁湯，每一次都成功地將紅豆及花生煮得綿密入口即化，超好喝的

不過曼蒂媽這次想要分享的不是如何煮這些這些甜湯，而是想嘗試原本需要用烤箱的甜點，也能成功的用燜燒鍋料理出來

結果試做後成品相當成功，真的是讓我驚艷，一只燜燒鍋就能包辦鹹甜各種料理耶!

【奶油肉桂燉蘋果佐英式蛋奶醬】2人份

第一道想要分享的是帶有咖啡廳午茶甜點風格的肉桂蘋果佐英式蛋奶醬，肉桂蘋果的部分原本是用烤箱烘烤，讓蘋果果肉軟化與肉桂的香氣結合，時間大多要烤約20~30分才能完成

但是嘗試使用燜燒鍋用燉煮的方式，真正使用爐火的時間只有幾分鐘的時間，比起使用烤箱

大大的省力又節能

這道燉蘋果雖然沒有經過烤箱高溫產生焦糖化的香氣，但改以悶煮的方式，奶油肉桂的糖汁完全被蘋果吸收，而且果肉更軟綿沒有經過烘烤後容易乾瘪的情況，再搭配上充滿天然香草芬芳的蛋奶醬汁一起吃，真的很美味!!

我覺得這道甜品經過擺盤後非常適合當作宴請客人的一道料理喔!

材料:

蘋果兩顆

果乾適量

堅果適量

蘭姆酒10cc

赤藻糖醇適量

肉桂粉適量

奶油10公克

煮糖醬汁

無鹽奶油20公克

赤藻糖醇20公克

肉桂棒半根

先說一下這道甜品材料裡的肉桂，這次一起使用了肉桂粉以及肉桂棒，我覺得整根肉桂棒的煮出的香氣不同於肉桂粉，而且裝飾起來非常加分，現在在超市的香料區或是烘焙坊都很容易買的到，建議喜歡肉桂的朋友可以採購一些放著，用來煮香料熱紅酒很好喝，而且適量的攝取肉桂還有燃脂的功效呢!

【英式蛋奶醬】

英式蛋奶醬又稱香草醬，是一種能和許多甜點搭配的奶油醬，例如搭配海綿蛋糕或是布朗尼蛋糕都很美味，此份量如果沒有食用完畢，可以冷藏約3天左右

材料:

鮮奶250cc

蛋黃3顆

天然香草精10cc

赤藻糖醇30公克

詳細步驟請參考影片

將適量的蛋奶醬鋪底，再放上整顆燉好的肉桂蘋果，很有法式甜點的感覺

蘋果果肉經過燜煮口感很軟綿，單吃就能吃出奶油肉桂的香氣，沾附上蛋奶醬後多了一份濃厚甜蜜的滋味，讓我一口接一口的吃完一整顆

母親節快到了，可以做這道甜品送給媽咪甜甜她的胃^^

第二道要試做的是雞蛋布丁，三寶很喜歡吃雞蛋布丁，所以曼蒂媽三不五時就會烤上幾罐布丁放在冰箱當三寶的下課點心，一般用烤箱烤布丁除了要提前預熱烤箱約15分鐘到指定的溫度後，布丁進爐烘烤大約還要持續烤25分鐘左右才能出爐，真的蠻花時間跟電力的!

而用燜燒鍋料理雞蛋布丁的口感就如同用電鍋或是蒸鍋用大火蒸布丁一樣，但不同於這兩個鍋具，一個一樣需要用到電力，一個需要用到瓦斯大火蒸約十來分鐘

這次使用燜燒鍋來試作，只需要水滾煮沸後持續加熱短短的一分鐘，就可以關掉火力改進燜燒外鍋進行無火悶煮，一比較之下就知道能夠省下更多能源，而且美味不減呢!!

不只如此，看看這只4.3L內鍋，足足能擺進7杯的保羅瓶，容量非常足夠喔!

【鮮奶香草雞蛋布丁】保羅瓶7杯

材料:

全蛋 3顆(約165公克)
鮮奶400公克(介意碳水量者請換成無糖杏仁奶醣量會較低)
鮮奶油50公克
赤藻醣醇50公克
香草莢一根

鋁箔紙適量

作法：
1.雞蛋置於容器中打散備用

2.香草莢剖開，用小刀刮出香草籽放入鮮奶中，與鮮奶油及糖醇入鍋中加熱，牛奶勿煮滾，邊緣冒出小泡，融化醣醇，香草莢香味散出即可

3.鮮奶液稍置涼，不要過熱沖入容易形成蛋花造成口感不佳，以邊攪拌蛋液邊倒入鮮奶液方式混合均勻布丁液

4.將完成的布丁液過篩後，平均倒入保羅瓶，取適量大小的鋁箔紙包覆於瓶子上部，將保羅瓶放置於內鍋中，倒進“熱開水”於內鍋，水量約高於保羅瓶的一半高度

5.開中火加熱至沸騰後再蓋上鍋蓋煮約1分鐘，關火候即可放置外鍋悶煮約25~30分

6.時間到取出置涼後放置冷藏至少一個小時再食用，依喜好可淋上楓糖漿一起搭配食用(減醣的朋友就不建議添加)