健康美味不將就，台灣製造好安心。【CHEF掌廚木柄輕量深煎鍋-30CM】一鍋到底，讓料理上菜好輕鬆－親親三寶與曼蒂媽咪

這兩年來受疫情影響，大家待在家裡的時間變長了，除了外帶叫外送，很多人也開始下廚，展開新的防疫自煮生活。不過對於料理的新手朋友來說，因為不太有料理經驗，如果想要學著把菜做好，例如想要煎出完整的荷包蛋或是一條完美漂亮的魚，第一步當然就是要買入手一只好鍋具!

料理新手如何挑選鍋具? 不沾鍋絕對是最簡單又便利的鍋具選擇，不但可以減少油亮，食材也不會沾黏鍋底，大幅提高料理的成功率，進而能增加自己的烹飪自信心喔，而且不沾鍋的購入價格通常不會太高，所以推薦給新手朋友們

曼蒂媽的煮婦廚齡大約13年，當年開始下廚也是不沾鍋開始接觸，這幾年來廚房裡陸續購入了幾款不同材質的鍋具，像是不沾鍋、鑄鐵鍋，砂鍋這些鍋具通通都有，雖然曼蒂媽已不算是料理新手，但如果要說鍋具的使用率以及能達到一鍋到底的高效率，那麼一只好用的不沾鍋才是我的首選

今年母親節過後入手了這只CP值超高的【CHEF掌廚木柄輕量深煎鍋】，也算是給自己一份遲來的母親節禮物

【CHEF掌廚木柄輕量深煎鍋30cm】符合SGS檢驗規範，不含PFOA、PFOS等毒素，表面不沾塗層技術耐用度更提升，擁有絕佳的不沾效果，而且是台灣製造的，讓我用得開心，給家人吃得也安心^

曼蒂媽很喜歡這款鍋具握柄及鍋蓋頭的部分採用木頭設計，讓鍋具整體看起來就是很有質感

玻璃上蓋材質是強化玻璃，還有透氣孔設計可用來調節水氣，曼蒂媽的料理習慣喜歡搭配鍋蓋使用，像是油脂豐富的鮭魚、鯖魚下鍋煎時蓋上鍋蓋就可以防止魚油噴的到處都是，或是水炒蔬菜時也能幫助聚熱，節省料理時間

鍋底作導磁設計，讓導熱迅速，省時又節能，而且不挑爐具，瓦斯爐、IH爐、電磁爐、鹵素爐都能使用

鍋身上下都有吊掛孔的貼心設計，隨喜好吊掛收納更方便也省空間

30cm公分的容量大小進可攻退可守，不管是煎東西、炒東西都很方便，也能煮湯品，料理少量到多人份都沒問題，像曼蒂媽一家五口就很適合，如果家裡人口數少也沒關係，因為偶爾家裡有客人來時，也可以料理足夠的份量

真心覺得鍋子大咖就是好用，以往曼蒂媽都習慣用平底鍋，但隨著三寶漸漸成長，食量跟著變大後，曼蒂媽就開始改用深煎鍋了，因為之前使用平底鍋時總是在翻炒時不小心就把食材撥到檯面，尤其是要炒蔬菜時，因為葉菜體積大，每次都要先放一部分到鍋內軟化後再放另一半進去炒，料理時間整個拉長，很沒有效率，CHEF掌廚木柄輕量深煎鍋的鍋體相對較深，食材可以一次放滿也不會外溢，料理起來順手多了

雖然不沾鍋不用像鐵鍋那樣需要做正式的開鍋儀式，但畢竟是新鍋子，在開始使用前我都會做簡單的開鍋，將不沾鍋表面的灰塵、雜質洗去

步驟就是:

1.鍋子先用中性清潔劑內外鍋清洗乾淨

2.鍋中注入約八分滿的水，讓水煮沸後火倒掉鍋中的熱水，再擦乾鍋身內外

3.於鍋內中滴少許食用油，並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內，小火加熱30秒後關火，讓鍋子自然冷卻即完成簡易開鍋的動作。

這樣的簡易開鍋方式也可以作為未來養鍋的方法，一個月作一次就可以讓不沾的效果維持更長的時間

開始使用前還是要提醒一下大家，尤其是新手朋友們，在使用這只輕量深煎鍋的時候，要注意一下火力大小，因為它的導熱性很好火力不需要太大，並且要避免火焰超過底盤外緣，才不會導致鍋身焦黃或可能傷害到不沾塗層

注意搭配用的鍋鏟不要是鐵製或是尖銳的食器，才不會刮傷塗層，最好用木質鍋鏟或是耐高溫的矽膠鍋鏟，曼蒂媽平常就習慣用矽膠鍋鏟搭配木長筷來翻炒，好翻炒又能翻得均勻

煮菜後鍋子放到微溫再清潔，一般時候我都用洗碗布搭配溫水就可以洗的乾淨，除非是特別油的料理或是氣味比較重的，如煎魚或是煮咖哩時，才會搭配中性洗潔精來清潔，記得不要在鍋子還熱的時候直接拿去沖冷水，這樣容易傷到鍋子喔

這只深煎鍋的使用率真的超高，曼蒂媽幾乎三餐料理都使用它，像是三寶最近又像去年一樣待在家上線上課，午餐簡單的煎醃好的肉片，搭配節瓜炒飯，就能快速完成成一餐

晚餐不管是想來份煎豆腐料理，或是想煎條魚，都可以完美的煎到恰恰，一點都不費力

看看這魚皮煎得還不錯吧!深煎鍋的不沾材質煎起魚來一點也不費力，中小火慢煎就能煎的恰恰

魚皮煎的恰恰看起來就是可口，三寶一上桌就快速的解決這一條^^

超愛它的大肚量，可以變化許多料理，煮上一大鍋快10人份的咖哩也沒問題

鍋身輕巧及極佳的不沾效果，讓曼蒂媽可以一鍋到底。曼蒂媽的料理習慣就是從味道清淡的先行料理，再接著料理重口味的，如此就可以達到免洗鍋一鍋到底的方式，或是準備一壺熱水在旁邊，一道菜料理完後就倒入一點熱水去除味道，再用廚房紙巾擦乾就可以免洗鍋接著料理下一道，讓晚餐上菜超有效率

接下來分享幾道讓三寶怎麼吃也吃不膩的家常料理，提供給大家自煮生活一點新靈感^^

【芋頭燒雞】

材料:
芋頭塊300公克
雞腿肉塊450公克
青蔥2根
大辣椒一根
薑約一拇指量
蒜頭4~5顆

調味料:
醬油30CC
米酒一大匙
胡椒1/2小匙
赤蘚糖醇2茶匙
開水適量

作法:

1.鍋內小心放入蒸架及芋頭塊，蒸約10分鐘約八分熟即可取出備用

2.鍋內先不放油，放入雞腿塊先行逼出油脂後，在適量添加橄欖油翻炒

3.加入辛香料拌炒出香氣後加入調味料拌勻，加入適量淹過食材的開水

4.待醬汁稍滾即可放入芋頭塊，蓋上鍋蓋燉煮約5~8分鐘即可盛盤

與一般須將芋頭過油的方式相比，先蒸芋頭的方式可以減少油脂，也能加速完成的時間，更鬆軟好吃喔

看這芋頭蒸的多鬆軟，一夾就斷，現在看著照片我又餓了起來^^

【巴薩米克油醋涼拌紫茄】

材料:
紫茄3大根
青蔥一根
蒜頭3瓣
大辣椒1根

調味料
亞麻仁油1.5大匙
巴薩米克醋1大匙
黑胡椒適量
海鹽適量

作法:

1.辛香料切末後拌入調味料備用

2.鍋中加入八分滿水量煮開

3.待水煮開再將茄子剖面，切成兩段即可

4紫色面先行朝下擺放，川燙約3分鐘或用筷子夾側邊

感到有軟即可瀝水起鍋

5.擺盤後用剪刀剪出適量大小，再淋上調味料即完成

這盤紫茄，是不是紫的讓人醉心呀，用川燙的不用過油也可以紫的讓人有食慾，雖是一道簡單到不行的料理，但是想要讓茄子的紫色燙的好看，還是需要一點小技巧，那就是水量一定要足夠，火力要足夠，紫色面朝下擺放，茄子長度剖半不要先切塊，盡量保持長度下去川燙，這幾點用這只30公分的深煎鍋都能幫我輕鬆達成，老是煮出灰灰的茄子嗎，那你一定要試看看喔

減醣料理【起司蛋包花椰菜飯捲】

材料
冷凍花椰菜米200公克
燕麥麩皮2大匙
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔約30公克
切達起司片6片
雞蛋三顆
黑胡椒適量
美乃滋適量
海苔粉適量
迷你羅勒適量

作法

1.洋蔥、紅蘿蔔切丁入鍋中加油拌炒至軟化，加入花椰菜米繼續拌炒出香氣並以黑胡椒調味，完成後取出備用

2.先放入四片起司片，待側邊開始融化時，淋上打散的雞蛋液，蓋上鍋蓋幫助蛋液約八分熟成，開蓋後再將另兩片起司片隨意掰成小片平鋪於上

3.待表面起司融化後關火，鋪上炒好的花椰菜飯，使用鍋鏟壓平均壓緊表面

4.先翻開側邊觀察起司是否開始硬化，邊用鍋鏟慢慢的捲成蛋包飯捲

5.起鍋後擠上美乃滋撒上海苔粉及迷你羅勒裝飾即完成

深煎鍋的完美不沾，讓起司片煎的香氣四溢，這道料理不誇張，一上桌真的就是秒殺

金黃色澤的起司蛋，是不是看起來超可口，放冷卻實際的口感是稍脆帶軟喔

鹹香的起司蛋滿滿的包住花椰菜炒飯，真的真的超好吃!!雙寶妞邊吃還一直問廚房還有沒有，要我隔天再做一次，家裡有小朋友的媽咪，一定要試看看這一道，不用催促就讓孩子吃下滿滿的花椰菜

(不過要先確認你的不沾鍋跟我的一樣好用喔~~呵)

【高麗菜雞蛋煎餅】

材料:
麵糊
高麗菜1/4顆
紅蘿蔔約50克
節瓜約50克
乾燥香蔥粉1大匙
小麥胚芽1大匙
中筋麵粉1大匙
雞蛋1顆

調味料
鹽巴1/2小匙
黑胡椒適量
蒜頭粉適量

雞蛋四顆

作法
1.所有蔬菜切絲放入缸中，先加入鹽巴稍搓揉，靜置約5~10分出水後倒掉水分
再加入麵糊其餘材料及調味料抓拌均勻
2.鍋中放少許油，取適量菜糊物鍋內，慢慢用鍋鏟調整成鳥巢狀
3.加入雞蛋到中間，蓋上鍋蓋轉小火讓雞蛋稍凝固，開蓋後小心翻面
將兩面都煎到上色即可盛盤
4.隨喜好撒上美乃滋或番茄醬即可食用