2018パンの鍋 (胖鍋)第六代麵包機搶先開團囉~~~
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親身使用胖鍋麵包機是從四代開始,覺得胖四胖五的功能及CP值已經相當不錯!!
今年胖鍋再推出六代新機,讓M麻搶先試用新機,開箱體驗後簡單的說,

舊款機種能做的烘焙料理,六代當然也都能做,而且功能性可以說是更強大了!!

將機種送回胖鍋升級六代試用後,真的感覺是只有更好, 胖鍋追求產品的進步,把機器變得更聰明了!!

五和六差別,彙整如下:
麵包香氣更十足🍞六使用預約行程時,利用預約的時間進行水合,帶出豐富的麥香味。
麵包口感再升級🍞】對於氣溫的設定偵測更聰明。
麵包鬆軟、順口、有彈性🍞】針對吐司及食譜的最佳化。在使用不同品牌麵粉都能達到很好的效果。
【內軸心及把手🍞】材質更堅固耐用。

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#風琴馬鈴薯食譜
主角:馬鈴薯兩顆
調味料:葵花油(任何耐溫液態油)、海鹽、黑胡椒、義式香料、帕馬森起司粉(以上皆適量)
起司醬:起司片兩片、牛奶少許

 

作法:
1.盡量選擇長形的馬鈴薯,切成薄片風琴狀較明顯,先刷洗乾淨
2.準備一雙竹筷,將馬鈴薯架在上頭,手指頭用力的往下壓抵住筷子才不會滑動,然後切薄片,厚薄保持一致,約0.3cm 左右,這樣比較容易烤的熟,如果覺得會黏刀,可以在刀片抹點油(起頭切很容易切斷要注意,如果不介意前後端,直接切掉也可以)
3.煮滾一鍋水轉小火,將切好的馬鈴薯放入煮約10分鐘,撈起備用
4.用刷子將葵花油塗滿整顆馬鈴薯,剖面好也都塗上,再將調味料依序撒上入烤箱
5.烤箱預熱220~230度,烤約20分,烤到表面出現金黃色澤(視自家烤箱火力調整)
6.起司片加一茶匙牛奶加熱融化成起司醬,趁熱淋上馬鈴薯即完成(視濃稠度加牛奶調整)
tip:放熱水煮一下是因為要讓後續放烤箱烘烤能較易烤熟所加的步驟,如果省略也是可以,但烘烤時間一定要拉長,不然底部有可能會不熟或偏生的口感
另外要直接整顆燙過再切也可以,只不過切的時候表皮容易破裂不完整,如果不介意當然也就沒關係,自己煮自己開心就好囉~


 

 

 又是個一波三折的拍攝~
原本想說寫文字稿就好,但是還是覺得拍攝影片比較有互動感~

 

 

知道大家時間寶貴,盡量都把影片剪輯在三分鐘裡,希望能讓大家看得清楚~
但是這三分鐘完全是M麻使出全力,越來越覺得要把影片拍到最好,才能上來分享給大家
M麻不是專業的,但是喜歡分享自己覺得好吃的料理給大家!
一個鏡頭拍不好,重來!!一顆馬鈴薯沒切好,重拍!!第一天覺得拍得不好,隔天又上市場重新買馬鈴薯再拍一次~
前天很認真的剪輯影片時,妡妡突然哭了出來,以為沒什麼,結果一轉身!!滿臉血啊
窩低媽呀!!嚇死我了😱~
妡不小心撞到自己的鼻子,然後可能覺得鼻子熱熱的,結果用手一抹,把鼻血抹得滿臉!!
兩年前撞破頭的回憶就這麼又浮現眼前😭,所以趕緊停下幫妡止血,影片的部分當然就擱置了!!
所以有你(妳)們的支持,才是M麻創作的動力,如果沒人要看,真的就把粉專關關好嘞~嗚~

 

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(看著三寶開心地吃著晚餐,並且很快地吃光光,是M麻感到最得意的時刻)

如果要問哪些料理在各家的餐桌上最常出場,我想咖哩飯一定是名列前茅的!
濃郁的咖哩醬汁裹著肉塊,搭配鬆軟的馬鈴薯,再來幾株青花椰,孩子們要的營養一盤就搞定!!
在三寶家咖哩飯就常被三寶點餐,只要當天晚餐煮咖哩,三寶總是很開心,而且白飯還吃得特別大碗呢!!
 
 
關於咖哩的部分,其實也想過自己用薑黃及其他香料來炒咖哩醬,不過光要取得不同的香料就不是輕鬆的事,而且用量也不大,就算買的到香料回家,光是儲存也是另一個傷腦筋的問題,所以還是沒有嘗試!
 
使用咖哩塊一直都是煮咖哩料理最方便的方式',只不過大家在挑選咖哩塊時不知道會不會多看一眼成分表,很多品牌的內容物添加物還真不少,真要使用就只能挑選添加物"比較少"的~
不過認識Canyon兒童咖哩這個品牌後,就對使用咖哩塊沒有疑慮了~
因為Canyon堅持不使用化學調味料,也能做出讓孩子們滿意的味道,歲以上小朋友及老人都可安心食用翻開背面成分說明絕不會出現那些妳看不懂的成分!!
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用竹筷捲起麥芽糖,慢慢地拉慢慢地捲,深怕吃不夠,硬是要比哥哥姊姊多繞兩圈!
放進嘴裡,用口腔的溫度,慢慢地融化那甜而不膩的香甜滋味~
吃起好米芽的古早味麥芽糖,孩提時的記憶全跑回來了~

以前小時候的零食就是這麼單純,一點都不複雜,比起現在添加物一堆的糖果實在安心太多~

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煮鍋簡單的藥膳排骨,補補身吧! 
今天的藥材包叫做 #寶寶元氣排骨湯 ,滿一歲以上的寶寶就可以喝,所以可以很放心的讓三寶喝!再搭配台糖龍骨滿滿的肉骨排,晚餐整鍋喝光光
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拿到台糖冷凍肉品組合好開心,光那個腰內肉就叫人驚喜,好大一條呀!! 天氣轉冷,就先用龍骨來熬一鍋補湯養養身!
煮補湯很簡單,零廚藝也可以一次上手
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"謝謝媽咪,謝謝拔比,大家請開動"~
雙寶妞在幼兒園吃飯時,都會喊著這樣感謝的口號,
所以現在在家吃飯,只要一想到就會來上一句,
感謝一下媽咪辛苦煮了一頓好料~
 
 
看著帥拔跟三寶,大口大口的吃著自己做的晚餐,當媽咪的最開心了
每天辛苦的煮飯也是值得了~
 

 

 

 
之前嘗試煮了一桌子的泰式料理,大受歡迎!
這次再度挑戰不一樣的泰式料理~
#泰式酸辣湯
#泰式黃咖哩雞肉
#泰式紅咖哩牛肉
光看菜名好像挺難的齁,但是我敢保證,這三道料理起來真的超超超~簡單的!
今天M麻料理一點也不辛苦,還比平常省了一大半的時間就上菜喔!!
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#鑄鐵鍋鬆餅簡單不簡單

鑄鐵鍋鬆餅/荷蘭鬆餅/Dutchbaby指的都是這一兩年很受歡迎的甜品,(如果換馬芬模來做就變成"約克夏布丁"了~)
用著厚重的小鑄鐵鍋擺著新鮮的水果,果醬,再來一匙香草冰淇淋或是香堤鮮奶油!!
嗯~~有誰不愛😋

鑄鐵鍋鬆餅材料簡單,做法簡單,但是你真的做對了嗎?

成功的鑄鐵鍋鬆餅底部吃起來不會是厚實的,而是輕薄的,會"厚實"是因為烤焙的溫度及時間沒到位!!
換句話說則是沒發起來的麵團,是堆積在底層的死麵,這口感真的熱熱吃好吃,但冷了真的稱不上美味!就像"粿"一樣!!

有做過的人看到這,應該很想打我,呵呵~~是真的啦~那是因為M麻是過來人阿!!
第一次在網路看到鑄鐵鍋鬆餅後,立馬網路下單買了M麻的第一把六吋小鐵鍋,為的就是要一嚐滋味以及拍出美美的照片

一開始我也是做出底部厚實的荷蘭鬆餅,還很自豪自己做的好好吃,但是吃個一兩次後就覺得吃起來容易膩,而且三寶跟帥拔也不是很捧場,於是我開始質疑起這道人人都說簡單易上手的鑄鐵鍋鬆餅,沒有想像中的美味!

為何?成品看起來是美美,但是吃到底部後怎有種吃到"粿"的感覺,那是麵糊沉澱的死麵呀😖!!
但是網路上很多分享作法的文章都大力的讚頌著美味!? 讓我更質疑的是,他們都說鬆餅吃起來表層軟嫩,底部是厚實!!??

因為M麻沒吃過市售的鑄鐵鍋鬆餅,所以不知道外面的口感如何,也就認定其實鑄鐵鍋鬆餅可能就是這樣了吧!

不過很有研究精神的M麻還是不死心,慢慢地研究及測試麵粉的比例,終於讓M麻找出讓鑄鐵鍋鬆餅真正美味的關鍵點,那就是 #溫度及時間"!!
原來食材簡單做法簡單,但是烘烤的過程沒有到位啦~原來我誤會美味的鬆餅了!!
結果從此愛上Dutchbaby,早餐沒吐司時就來烤一鍋,現在帥拔每次都嫌我做六吋太少,要我用Lodge10吋鍋烤給他(他真的很浮誇耶,我改天一定來做10吋)

如果妳也會做泡芙,做荷蘭鬆餅會有類似的烤焙概念,荷蘭鬆餅不需要像做泡芙一樣,要注意麵糊的軟硬度,但進烤箱必須使用 #高溫讓其麵糊受熱膨脹,膨脹後則必須靠足夠的烤培時間讓澎起的 #外殼定型,烘焙過程中,#千萬千萬不能開烤箱,不然一旦冷空氣進入後,外殼還沒硬挺就會瞬間塌扁,整個回不去了,當然成品也就是失敗不好吃!!

食譜:六吋鑄鐵鍋一份
牛奶50克、雞蛋一顆、過篩低粉30克、鹽巴一咪咪、砂糖10克、無鹽奶油10克
(如食用會淋蜂蜜或糖漿,砂糖可不加)
作法:
1.烤箱預熱220/220度(確實預熱完成)
2雞蛋加糖加鹽加低粉加牛奶完成麵糊
3鑄鐵鍋入烤箱加熱至少10分鐘
4小心取出鐵鍋,加入奶油再放回烤箱加熱約1~2分鐘,讓奶油呈現沸騰狀取出
5倒入麵糊,入爐上火調成200度,進爐後全程不能開箱門
6以六吋鐵鍋為例,至少要烤足12~15分鐘才出爐

(好啦,如果你仍堅持說底部吃起來厚實的才美味,我也是兩手一攤,沒法度啦😅)
#曼蒂媽咪手作
#別錯過真正的美味
#快轉看了很療癒
#那段快轉就在烤箱前站了15分

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【🎉文末開團抽獎中🎉】

 
依照射手的愛好自由個性,我跟帥拔應該都是在家待不住的人,但是自從三寶出生後我就覺得每天好忙好忙,要出門也得搞得大包小包,再加上五年前接觸烘焙後,就越來越喜歡宅在家~
好不容易熬到三寶都上學了,突然多了好多時間,但是白天我還是寧願宅在家,因為終於有了自己獨處的空間,可以慢慢地做我喜愛的手作麵包或蛋糕~

等待蛋糕出爐後,再為自己沏上一好杯茶或搭配,這就是宅媽我最享受的一個人的午茶時光~

我是個很不愛喝白開水的人,但是也不愛喝罐裝飲料或是市售的手搖茶,因為那都只是喝進了熱量,對身體沒有益處,所以我每天不是喝開咖啡就是喝茶~
"糟糕~那妳不就喝進一堆咖啡因,不怕晚上睡不著喔?!"~
其實咖啡我每天不會超過一杯,而且我會搭配低脂牛奶做輕拿鐵!
至於茶品的部分,M麻喝的種類都是不含咖啡因的草本茶及水果茶,這些茶品都不含咖啡因,所以連孕婦都能喝呦~平常我也會讓三寶跟著一起喝呢~
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以前唸書時常看女同學們因為每個月的親戚來訪而愁眉苦臉,摀著肚子很不舒服的樣子讓M麻實在很難體會,因為我從來就沒有生理痛過~

 

我想這都該歸功於三寶嬤!三寶嬤很常煮麻油雞給我們吃,而且是全酒的那一種!雖然喝一口就滿臉通紅,但是還是可以吃光光一大碗的麻油雞湯,現在我都吃不慣外頭賣的,因為總是覺得煮的不夠味!!
今天分享的就是加料的 #麻油雞麵線
M麻家吃麻油雞的麵線,一定要搭那種長長的祝壽麵線,然後還要加入高麗菜及米血糕才行,這樣的湯頭喝起來多了鮮甜,三寶也敢吃!
 
來~回到今天的文章標題,煮麻油雞要有撇步才好吃!!
這裡把三寶嬤教的小技巧,不藏私的分享給大家
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 一道看起來很厲害的菜,沒想到作起來一點也不難~
一擺上桌後三寶全都哇哇叫,直呼媽咪超厲害,好像在餐廳吃飯~
 
媽咪驕傲地抬起頭說~”喜歡,媽媽以後常做給你們吃!!”
 
不只三寶對媽咪豎起大拇指,連帥拔也稱讚道:麻迷真的是越來越有廚藝了~
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