目前分類:Mandy愛灶咖 (30)

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這一盤叉燒,我只吃了一塊,怎麼能不黯然,
不想念啦!!
不誇張,拍完一擺上桌,三寶三分鐘完食,完全沒有想到麻麻我可是足足醃了三天的功夫!!
前天醃好的梅花肉,曼蒂媽就是要來做
#銷魂蜜汁叉燒 啦~
透過真空的環境,醬汁更加地滲入到肉塊中,當用烤箱烘烤的時候,三寶就一直再旁邊虎視眈眈的直喊~
好香喔!麻麻 (麻麻有洗澡,當然香啊(誤))
來來~作法在這兒
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一樣是吃火鍋,但是花點心思擺一下,馬上就將整個鍋物升級!!

 

前兩天涼涼的想吃鍋,但又不想煮一大鍋吃兩餐,所以拿出小份量的陶鍋來擺,五口子剛剛好吃光光^^~
平常曼蒂媽不太敢吃油脂多的培根,不是怕胖,就是怕那個油層吃起來有肉腥味,但是拿來煮鍋我可以,因為油脂有部分已經融入湯裡,肉片吃起來不會油膩!!
裡頭的食材還有豆苗、紅蘿蔔、玉米筍、小番茄、白菇,小黃瓜則是用刨薄片的方式來處理,捲起來就很好看,也可以跟肉片一起包,看起來更有層次感!
底層則是堆了高麗菜,因為高麗菜煮軟就會降低高度,所以墊底的部分不用怕墊太高~
調味的部分因為我使用的是史雲生的雞高湯,本身已經有調味,所以我就沒有另外再調味,如果使用清水則要另外加點鹽巴調出鮮甜喔~

 

 

 

 
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看了好幾次好市多的肋排一直沒下手,這一次下定決心要買來試作美式燒烤肋!
結果煮完超後悔的,因為煮太少啦~~~~~~
一下就被三寶及帥拔分食完畢~~

先來看一下影片的製作流程吧~



 
曼蒂媽這次使用的是好市多肋排【豬腹脇排】,骨頭是比較短的,跟大家印象中的肋排不太一樣,大支骨頭的部位在背部,比較不相同~
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明明才剛吃完照片裡的牛肉麵,邊整理照片怎麼又餓啦~~

你相信嗎,這是曼蒂媽第一次燉滷牛腱喔!!而且真的是大成功啦~

昨天滷好就先來一盤藜麥牛肉蓋飯~

齁齁~是不是看起來就營養滿的~

 

 

 

 

 


一將照片分享到粉專大受好評,馬上就有朋友叫我分享食譜!

所以曼蒂媽咪馬上吃完午餐,就開始整理照片寫食譜啦~


來看食材有哪些:
食材:

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黃澄澄的圓櫛瓜,再搭上一朵大冬菇🍄~
腦中突然跑出了可愛卡通人物的畫面!!
啊哈~不就是超應景的 #布丁狗 ~
 
櫛瓜熱量不高,卻富含膳食纖維等多種營養成分,
一般比較常看到長形的櫛瓜,圓櫛瓜可遇不可求,如果在市場看到它的蹤跡,
記得買幾顆回家試試看^^~
今天忍不住拿了三個結帳,一顆平均50大洋,有點小貴~
這道菜一上桌,三寶又是一陣驚呼呢!
M麻我也是覺得好可愛捏~

 


來看看 布丁狗櫛瓜盅怎麼做

 

 


食材:
圓櫛瓜兩顆、豬絞肉80克、奶油白醬塊兩塊,水110克
香菇兩朵、比薩起司適量

調味料:起司粉、黑胡椒、綜合香草以上均適量
(基本上不加這些也可以,視自己使用的白醬口味來調整)

作法:請見影片





影片中的奶油白醬塊是M麻之前有分享過的日本Canyon品牌,
如果沒有也可以用自己喜愛的品牌或是自己炒白醬
(兒童Canyon咖哩塊介紹 https://goo.gl/XTAC4v)

然後香菇盡量找大朵一點的,當成布丁狗的帽子比較好看,我是使用鄉菇香裡的中型冬菇,
泡水後超大朵的🍄,肉質也很好吃,禮盒照片我放留言參考囉~
有興趣的朋友請自行搜尋 鄉菇香-呂班長的有機黑早冬菇

【您的鼓勵是曼蒂媽咪創作的動力,歡迎點閱分享 

#曼蒂媽咪手作
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#風琴馬鈴薯食譜
主角:馬鈴薯兩顆
調味料:葵花油(任何耐溫液態油)、海鹽、黑胡椒、義式香料、帕馬森起司粉(以上皆適量)
起司醬:起司片兩片、牛奶少許

 

作法:
1.盡量選擇長形的馬鈴薯,切成薄片風琴狀較明顯,先刷洗乾淨
2.準備一雙竹筷,將馬鈴薯架在上頭,手指頭用力的往下壓抵住筷子才不會滑動,然後切薄片,厚薄保持一致,約0.3cm 左右,這樣比較容易烤的熟,如果覺得會黏刀,可以在刀片抹點油(起頭切很容易切斷要注意,如果不介意前後端,直接切掉也可以)
3.煮滾一鍋水轉小火,將切好的馬鈴薯放入煮約10分鐘,撈起備用
4.用刷子將葵花油塗滿整顆馬鈴薯,剖面好也都塗上,再將調味料依序撒上入烤箱
5.烤箱預熱220~230度,烤約20分,烤到表面出現金黃色澤(視自家烤箱火力調整)
6.起司片加一茶匙牛奶加熱融化成起司醬,趁熱淋上馬鈴薯即完成(視濃稠度加牛奶調整)
tip:放熱水煮一下是因為要讓後續放烤箱烘烤能較易烤熟所加的步驟,如果省略也是可以,但烘烤時間一定要拉長,不然底部有可能會不熟或偏生的口感
另外要直接整顆燙過再切也可以,只不過切的時候表皮容易破裂不完整,如果不介意當然也就沒關係,自己煮自己開心就好囉~


 

 

 又是個一波三折的拍攝~
原本想說寫文字稿就好,但是還是覺得拍攝影片比較有互動感~

 

 

知道大家時間寶貴,盡量都把影片剪輯在三分鐘裡,希望能讓大家看得清楚~
但是這三分鐘完全是M麻使出全力,越來越覺得要把影片拍到最好,才能上來分享給大家
M麻不是專業的,但是喜歡分享自己覺得好吃的料理給大家!
一個鏡頭拍不好,重來!!一顆馬鈴薯沒切好,重拍!!第一天覺得拍得不好,隔天又上市場重新買馬鈴薯再拍一次~
前天很認真的剪輯影片時,妡妡突然哭了出來,以為沒什麼,結果一轉身!!滿臉血啊
窩低媽呀!!嚇死我了😱~
妡不小心撞到自己的鼻子,然後可能覺得鼻子熱熱的,結果用手一抹,把鼻血抹得滿臉!!
兩年前撞破頭的回憶就這麼又浮現眼前😭,所以趕緊停下幫妡止血,影片的部分當然就擱置了!!
所以有你(妳)們的支持,才是M麻創作的動力,如果沒人要看,真的就把粉專關關好嘞~嗚~

 

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煮鍋簡單的藥膳排骨,補補身吧! 
今天的藥材包叫做 #寶寶元氣排骨湯 ,滿一歲以上的寶寶就可以喝,所以可以很放心的讓三寶喝!再搭配台糖龍骨滿滿的肉骨排,晚餐整鍋喝光光
快來加入 【親親三寶與曼蒂媽咪】粉絲團,一起開心煮❤ https://www.facebook.com/threegrils/
 
 
拿到台糖冷凍肉品組合好開心,光那個腰內肉就叫人驚喜,好大一條呀!! 天氣轉冷,就先用龍骨來熬一鍋補湯養養身!
煮補湯很簡單,零廚藝也可以一次上手
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以前唸書時常看女同學們因為每個月的親戚來訪而愁眉苦臉,摀著肚子很不舒服的樣子讓M麻實在很難體會,因為我從來就沒有生理痛過~

 

我想這都該歸功於三寶嬤!三寶嬤很常煮麻油雞給我們吃,而且是全酒的那一種!雖然喝一口就滿臉通紅,但是還是可以吃光光一大碗的麻油雞湯,現在我都吃不慣外頭賣的,因為總是覺得煮的不夠味!!
今天分享的就是加料的 #麻油雞麵線
M麻家吃麻油雞的麵線,一定要搭那種長長的祝壽麵線,然後還要加入高麗菜及米血糕才行,這樣的湯頭喝起來多了鮮甜,三寶也敢吃!
 
來~回到今天的文章標題,煮麻油雞要有撇步才好吃!!
這裡把三寶嬤教的小技巧,不藏私的分享給大家
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#泰式椒麻雞。酸酸辣辣的最開胃😋椒麻雞
配合烤箱烹調,就不用倒一大鍋的炸油~

 

 
上禮拜M麻做了一桌子的泰式料理,這裡就先單獨分享泰式椒麻雞的食譜

材料:
去骨雞腿600g、高麗菜約50g、檸檬1顆、薑10g、辣椒2支、蒜頭10g、香菜5g、魚露10g

 

 

調味料

 

地瓜粉兩大匙、白胡椒一小匙、鹽一小匙、醬油一湯匙、糖一湯匙、魚露二湯匙、油適量
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今年中秋換個方式優雅地吃柚子吧^^

臉書最近大家連番分享柚子盅的影片,M麻忍不住也來玩一下

很喜歡這種餐桌上的小細節,加點創意生活會變的很有趣!!




工具只需要一把水果刀,一只湯匙

方法:

  • 從柚子中間畫一圈(切記力道別一次切太深,免得柚子整顆攔腰折斷!)
  • 使用扁平的湯匙慢慢地深入白色果皮內,慢慢地將柚子剝離果皮
  • 去除白素色果皮後,小心的挑除薄膜,再排回盅內即可

TIP:果肉薄膜可以用牙線棒尖端輔助,比較好脫除





這樣吃果肉,一整個有氣質起來了呢^^

快試試吧!
















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今天Mandy麻要來分享小小的生活常識

很多麻迷都知道,從菜市場買回來的新鮮蛤蜊要加鹽巴或油讓蛤蜊吐沙,不過,你知道嗎?
只要多注意兩個方式,就可以讓蛤蜊吐的更乾淨哦!


步驟ㄧ:加入鹽巴,水只淹過蛤蜊一半而非全加滿水
步驟二:放到陰暗處有點光線即可!

為什麼要這樣做呢?

其實這樣是仿照蛤蜊躲在石鏠中的樣子,降低警覺心的蛤蜊就會大吐囉!!屢試不爽阿^^

這ㄧ張是蛤蜊吐的地板都是水的樣子
 
 
 
 
三寶蛤蜊吃很多,不過從沒看過活的,趁機會教育ㄧ下,免的變城市鄉巴佬( ^ω^)
 
 
 
 
 
 
 



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早餐很重要,一定要吃
M麻早餐比較習慣吃西式早餐
配上一杯咖啡,整個人才能真的清醒



昨晚睡前看了英國廚師高登蘭姆齊(Gordon Ramsay)示範了一道法式吐司,就決定今天早餐要來吃這道了!

法式吐司很簡單,一班都是將吐司沾滿蛋液後就是直接淋上楓糖漿或是蜂蜜直接吃!今天這道的亮點是焦糖蘋果醬,大大的加分了!

焦黃的吐司,吸足了滿滿的焦糖香氣~好滿足^^~~

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正港純手工麵條
 
慢慢橄成片~
 
再細切成條~
不難。需要的只是耐心





玩烘培兩年,竟然沒做過麵條,為啥,因為麵條實在很好買,況且每次到超市買麵條,看到

包裝成分都是寫著"麵粉、鹽巴、水",很單純,應該沒問題,所以Mandy麻總是圖方便,買個

兩包擺著,也方便隨時者給愛吃麵的三寶~


誰知,五木拉麵又出包,這次地溝油它又中!!!自從上次的"桐葉綠樹假冒菠菜麵條原料"後,

這間廠商老早就是Mandy麻的拒絕往來戶,不過也不禁讓人懷疑起其他牌子的"單純性"!!


帥抜於是興起想買台最近市面上大推的電動製麵機,因為他說三寶愛吃麵!!
(不愧是最疼情人的把鼻,一台要價五六千元耶)


免啦!有個萬能的Mandy麻就啦!馬上做出營養百分百的"真正南瓜麵條"給你看^^~



材料:

蒸熟南瓜泥170克,鹽巴一小匙(約用鹽巴盒裡附的小湯匙量),中筋麵粉300克(沒有中筋用150

克+150克低筋也行)


作法

  1. 將南瓜去皮用大火蒸約15分鐘(電子鍋也行),趁熱壓成泥放涼備用
  2. 將所有料放入鋼盆中揉製成團(揉到光滑無粉狀)






   3.鬆弛至少五十分鐘(必須鬆弛足夠才好橄開),然後桌面及麵糰都撒上手粉防沾黏,

     盡量橄成平均厚度的大薄片


 
 
 
 
4.將薄片上下對哲呈長方形後,依自己喜愛寬度切成條狀,之後再撒上大量手粉,
 
慢慢地撥開每條麵糰即可

 
 
 
Mandy麻小叮嚀:
 
Mandy這次是用"東昇南瓜",甜度高、色澤深、水分少,如果是用一般南瓜水分會比較多,所以可能要再多加一些麵粉,請示自己當時操作而定,切記不要加任何水分,南瓜本身水分已足夠,剛揉製的時候會顯乾是正常的,要有耐心慢慢揉喔!
 
一碗生麵量約煮六~七分鐘,請在第一次試煮時間依自己喜愛的軟硬口感調整!!
 
 
 
食後感想
 
做好馬上燙了一碗給雙寶吃,雙寶妞很愛喔,晚上在煮給大寶妮可試試^^
 
口感QQ的,吃得出淡淡的南瓜甜味喔
 
 



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蝦咪~西瓜能煮湯~
 
哈哈~沒有錯沒有錯,
 
今天的好湯是把西瓜皮拿來燉湯
 
而且,好好喝喔^^
 


昨天跟帥ㄤ說晚餐要喝的湯,煮到都不知道要變化哪一道了,帥ㄤ回了一句:那煮鍋西瓜皮湯好了!!~

ㄟ~對耶,真的有這道湯喔,冰箱剛好還有半顆西瓜,剛好拿來煮湯!

帥ㄤ回:~蝦咪~西瓜煮湯,我隨便說說的耶!



(這西瓜還是帥ㄤ出差到中部買回來的新品種西瓜呢^^)


印象中Carol老師好像有煮過這道湯,其實想想也沒錯呀,木瓜能燉排骨湯,西瓜當然也能吧~^^~

這次用電子鍋料理,很方便,調味也跟常煮的青木瓜排骨湯一樣,簡單易上手喔!



如要參考原食譜請點:Carol的瓜皮排骨湯

材料:
排骨一份,西瓜皮小型半顆(因為只剩半顆很隨興沒涼重量),薑3-4片,青蔥2支,枸己適量
水1500cc,

調味料:
米酒大匙,鹽一茶匙
步驟:
1.西瓜皮將果肉切下,留下白色皮的部份

2.再將綠色表皮部份切除,切成適當大小(看起來就像跟青木瓜沒兩樣)






3.排骨放入沸水中川燙2-3分鐘去血水撈起

4.水,青蔥及薑片放入電子鍋內鍋中

5.川燙好的排骨,米酒及鹽、枸己放入

6.選擇蒸煮模式 (時間約1小時) Panasonic只有蒸煮模式約一小時


7.將西瓜皮加入,再按一次蒸煮,不過約30分鐘即可


食後心得:

喝起來真的沒怪味,還很清甜,西瓜皮燉爛後咬起來就像硬一點的冬瓜,真的很好喝

三寶每個都喝一大碗,帥ㄤ則是邊喝邊說:嗚~我怎麼淪落到吃西瓜皮,結果還喝了兩大碗公

呢^^



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百合~清肺助眠的好食材
 
最近彤彤老是睡不好~
 
希望這鍋湯能讓寶貝們今晚睡得更安穩~







百合,聽起來就很厲害的樣子,這是Mandy麻從未使用過的食材,要到哪購買其實也不是太

清楚,一般傳統市場也不一定有(恩~可能Mandy也沒認真找過)


 這次的百合是姐姐送來的,(很多人不知道媚登峰現在除了美容事業外,其實有推出有機蔬菜

的宅配,這次就是姊姊拿到的宅配品項之一 )

原本姊姊建議我搭配白木耳做甜品,不過我想到Carol老師有推出一道湯品,寶貝們又愛喝湯

所以就煮了這鍋"百合牛肉湯",真的好好喝喔~



那麼這湯品跟節能省荷包有何關聯,呵~

因為Mandy麻家中沒有悶燒鍋,如果要用瓦斯或是電鍋,想將牛肉燉的軟爛那鐵定得持續花上

一些時間才有可能,所以Mandy麻動了一下腦筋,一只陶鍋+大毛巾,就可發揮省錢的魔術囉



餐考食譜:Carol的"百合牛肉湯"

材料:
牛肋條700g,薑3-4片,新鮮百合200g,
紅蘿蔔150g,

調味料:
1茶匙,米酒1大匙
 

 

 

 

 

作法
步驟:
  • 煮開一鍋水,水煮沸後放入切塊牛肋條後即關火,去除血水
  • 新鮮百合一片一片剝下來沖洗乾淨
  • 紅蘿蔔切成約1cm丁狀

  • 另陶鍋煮開一鍋水後將薑片,牛肋條塊及調味料放入



  • .中小火燉煮10分鐘關火,蓋上鍋蓋,包上一條大毛巾

  • .晚餐前再次將陶鍋放回瓦斯爐加熱即可食用

 
 

 小叮嚀:

因為陶鍋有很好的聚熱功能,加上大毛巾包裹後幫助保溫,就可讓牛肉持續在鍋內達到悶煮
 
的效果,因為Mandy麻是上午的時間就開始悶煮,一直到準備晚餐前再次加入煮滾牛肉湯,
 
前後開瓦斯的時間不到三十分鐘,也不用一直在爐邊顧,真的很省 瓦斯費呢^^






三寶很愛喝這道湯品喔^^




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酸酸辣辣加上低熱量的花枝
吃上一大盤也不怕胖^^
 

減肥,生完雙寶妞後真的給他偷懶,沒有嚴格執行,所以一直還有兩三公斤回不去,算啦,當貴婦不能太瘦,不然會沒有福氣~(自我催眠中)


不過,說真格的,當初第一胎生完妮可,我可是很努力地恢復身材,加上個頭小,以前上班時的一些實習生都很訝異! 直說我看起來就很小阿,身材也還可以,完完全全不相信我已經是個孩子的媽^^,(當初很是得意哪!)

生過小孩的媽迷一定都知道生產後的黃金期,當時的黃金期間,妮可還是全母奶,所以不太敢一下子減太猛,只有偶而吃吃低熱量的飲食。

這道酸辣花枝就是當時很愛的一道減肥食譜,而且我超愛這口味,裏頭的基底不變,拿掉花枝,還可替換成通心麵、乾煎雞胸肉,真的吃不膩呢^^

雖然說涼拌菜似乎還是比較適合出現在夏天當開胃菜,不過剛過完年,吃吃也不賴^^


我不稱作它是泰式,因為我不愛香茅味,反倒是比較偏向莎莎醬,只是也不正統啦,所以我也不稱作莎莎醬!

管它正不正統,好吃最重要啦^^

食材:

花枝一尾

生洋蔥半顆

牛番茄一顆

大辣椒 兩根(嗜辣者改朝天椒一根,很嗨)

蘋果一顆

九層塔適量


調味料

黑胡椒 適量

白醋 兩大匙

味霖 一大匙

檸檬汁 一顆量

作法:
  • 花枝洗淨切圈,煮鍋滾水後丟入花枝即關火(口感不硬韌,不會像咬橡膠),約三十秒撈出沖冷水
  • 蘋果切絲(也可切丁)泡醋水備用
  • 其他食材全部切丁備用(牛番茄只取外皮切丁,果肉不用)
  • 取一容器將調味料與切丁食材全部混合後,再放入花枝拌勻
  • 完成後放冷藏使之入味即可

不愛九層塔,可以換香菜,要不換成西洋芹,反正烹飪就是醬,找出自己最愛的口味就是最好吃的囉



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年貨大街裡的肉乾人人愛,價格就不怎麼討人喜歡
 
自製簡易豬肉乾,吃的安心,也省了荷包~多好^^


 
電視一直報年貨大街的新聞,剛好播放豬肉乾一片約20~28元!挖塞,三片就一個便當錢了!!
 
照片裡的自製肉乾約250克,成本胡亂的算一下不超過130吧(含電費喔)
 
自己作的好處還可以選擇自己愛的口味,至少保證無添加吧!現在連便宜的鴨血也被爆不純!哀哀~現在的商人們怎麼就是不肯乖乖地做生意捏!
 
 
Mandy分兩次作,第一次的口味就偏鹹又烤乾了點
 
這是第一盤的樣子,單純蜜汁口味
 
a
 
 
第二盤調整後,多加了杏仁片,口感也好很多^^
 
 
 
 
食譜來源:Mandy做做看
 
肉乾的食譜一查網路到處都是,建議大家一開始現做小份量,之後再調整到自己喜愛的鹹度及口味,醬也比較不浪費食材!
 
口味方面Mandy麻嫌自己調太費事,一罐蜜汁罐頭就搞定^^
 
 
 
材料:
 
豬絞肉約350克(家樂福買)
蜜汁醬 一大匙
杏仁片適量
白芝麻適量
 
  • 將上列材料一直攪拌至絞肉出現黏性,放置入味至少二十分鐘(冰箱冷藏隔 夜也行)
  • 烤箱預熱上火150 下火170
  • 將絞肉鋪在烘培紙上,在鋪一層保鮮膜,開始用桿麵棍將絞肉桿成平均厚度約0.3(請依照自己喜愛厚度,但越厚考越久)
  • 撕開保鮮膜,烤箱先考十五分鐘(Dr.goods我放中間層)
  • 取出烤盤後將肉片翻面再考十五分,翻面方式是再取一張烘培紙蓋在肉片上,然後再翻面,原本的烘培紙就可撕除丟棄(依自己喜愛的焦度可在考久一點)
  • 肉片冷卻後會將肉汁吸乾就可剪成適量大小
 
 
  • 翻面要小心,考盤很燙,不翻其實也可以,但兩面的口感會不太一樣
  • 考的途中醬汁及油脂會跑出是正常的,烤好靜置後會吸回肉乾裡
  • 這種肉乾要低溫不能高溫烤,口感是濕潤型,跟脆脆肉紙不同喔
自己做來吃,真的不用要求要跟外面賣的一模模一樣樣,Mandy麻愛手做,就只是為了讓家人吃得更健康更安心喔^^
 
 
 
 
 
 
 
 

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蘿蔔糕耶^^
 
照著步驟慢慢來,廚房烹飪真的不難呵!
 
 
Carol老師的網誌真的是讓大家挖寶的地方,除了我最愛的烘培外,一些以往當小姐時只知道
 
吃的料理,現在一道道的出現在Mandy家的餐桌上,讓Mandy的灶咖越來越精彩!

 
這次材料不夠還是能做,不過比例我有調整過
 
材料:
a.豬絞肉100g,紅蔥頭4-5顆(這次省略),蒜頭3-4顆,乾燥香菇3-4朵,蝦米10g,
b.白蘿蔔700g(只用500克),清水500g(只用360克)
c.在來米粉300g,清水300g

調味料:
醬油2大匙,米酒2大匙,糖1/3茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1. 白蘿蔔去皮刨成絲(我的接近刨成泥狀)
2. 乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨切碎,及蒜頭切末
3.鍋中倒入2-3大匙油,將豬絞肉放入炒至變色
4.依序將紅蔥頭,蒜頭,蝦米及香菇放入炒香
5.所有調味料加入混合均勻小火熬煮7-8分鐘
6.再將蘿蔔絲加入翻炒均勻
7.再將水全部加入,蓋上蓋子煮至沸騰
8.c材料在來米粉放入盆中加入300cc清水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿
9.將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中
10.小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮到濃稠成團狀的程度(這邊一定要小火,不然易結塊)
11.方型烤盒事先鋪上一層防沾烤焙紙(這次拿免洗鋁箔盒裝,剛好裝滿兩盒)
12.將濃稠的米糊倒入鋪上防沾烤焙紙的模具中
13.把表面稍微抹平整
14.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
15.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
16.剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來
(時間到我用筷子插進去,感覺還是濕濕黏黏的,不過放涼後就變硬,之後放冰箱再取出更好切片)


台式蘿蔔糕煎"恰恰",不沾醬也好吃喔^^




瞧瞧雙寶妞多捧場,妡妡吃完還想偷彤彤碗裡的^^
 


Mandy小小碎碎念~
 
現在網路發達,想要找啥食譜都沒問題,但是要找到符合自己口味的就不簡單了,試過幾次就可以知道哪個網誌的口味是適合自己的,哪個網誌跟自己的理念相符!
 
Mandy個人就有好幾個達人部落會定時的去看,料理的世界非常廣大,學也學不完,所以我比較習慣會上Carol老師的網誌去,因為老師幾乎每天都有新作品,對我來說就像是學校裡安排的課程一樣,老師出甚麼功課,我就學習哪門功課,根本不用想我今天想學做啥新玩意,做了之後看看口味如何,才再去試試其他達人的口味有何差別。
 
做全職的家庭主婦不到兩年,廚藝不是多精湛,但是我在學習新食譜前一定很用功,達人的留言板區我一定會先去瀏覽,才真的動手做,因為沒碰過的東西一定會遇上問題,別人的問題通常就是自己會遇上的,待看完留言版的問題後,失敗的機率相對地就會降低。
 
不過每每看完一些詢問留言,Mandy個人有時還真的覺得當個達人真不簡單,因為要不甚其煩的回答"相同"的問題(其實同一則網誌裡都有人問過,達人也解答過),還要很心平氣和的回應一些很傻眼的問題,比如說:請提供熱量是多少好嗎?.......暈@@
 
我想表達的是很多達人分享作品及經驗,與網友互動是好事,但我個人認為不要把醬的互動當成理所當然,或許有網友不同意,認為達人瀏覽率高皆來自於醬的支持跟互動,但我想達人們也是有熱情的吧!被一些阿哩不瘩的問題問多了應該也會熱情減退!我可不想這些達人哪天就醬消失,對我可是很大的損失啊!
 
 
 
 

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這一桌都是Mandy一手包辦的喔~
 
雖然少了全雞大餐,但是我還是很開心自己能搞得蠻像樣的呢!
 
明年再來份烤大全雞吧^^
 


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最近冷鋒一波波,看著家人吃著親手揉出一顆顆的薯圓甜湯,真是幸福^^

冬天一冷,自然就想喝碗甜湯,不管是燒仙草或是紅豆湯都好,如果偷懶不自己煮,就是跑到小攤上買個兩碗解解饞,外頭的薯圓我不怎麼吃,總是覺得太Q,可能多加了一些添加物,但是我家妮可就很愛,每次都吵著一定要加料,寧願不喝湯= ="~

冬至那天只簡單煮了湯圓,沒能動手做,昨天只花了一點時間就完成最自然的紫薯圓,一做完心情好好,因為除了自然的紫色令人賞心悅目外,更重要的是可以安心地讓家中的寶貝吃到無添加的薯圓^^~呵~我真是好媽咪一枚(自我感覺良好中)

真的是只花一點時間耶,看了Carol老師的部落格覺得一點都不難,只要肯親手動,一定做的好!

吃著甜湯,我跟老公還笑著聊說我們老了可以去賣紅豆湯,不怕沒飯吃了^^~


食譜參考:Carol老師的紫薯圓

材料:
紫薯180g, 蕃薯粉100g,細砂糖2大匙,熱水2-3大匙

作法
  • 紫薯去皮切大塊放入電鍋中大火蒸15分鐘至筷子可以插入,趁熱搗成泥

 
  • 加入蕃薯粉,細砂糖及熱水,用手慢慢搓揉成為一個均勻團狀
 
 
  • 取出50g,然後將蕃薯團壓扁放入煮滾的熱水,煮熟做為"粿粹"
 

 
  • 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的紫薯團一塊,搓揉均勻成為不黏手的蕃薯團  
     

 

 

  • 搓揉均勻的蕃薯團搓成條狀,再切成小方塊即成為紫薯圓


  • 灑上適量太白粉避免沾黏,完成囉^^
 
再煮一鍋熱水,將薯圓丟入,浮起就是熟了,在放入煮好的紅豆湯中
 
妮可邊吃邊說好好吃,帥ㄤ也說好Q喔,怎麼煮那麼少!
 
喂~現在是吃消夜了耶,吃太多會不好消化啦!我說
 

 
 



 
 




  


 

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